Pasztet z czarnej soczewicy i jarzyn

Niektórym moim bliskim nie mieści się w głowie, że można żyć bez mięsa ponad tydzień. Nie wyobrażają sobie kanapek bez wędliny czy dania głównego bez kotleta czy kawałka mięsa. Przyznaję wtedy, że brak mięsa w diecie powoduje, że przygotowywane potrawy są ciekawsze, rozwijają nasze umiejętności kulinarne i dają większe pole do popisu. Przykładem tego jest pasztet, który upiekłam niedawno z czarnej soczewicy i jarzyn, na których robiłam wywar do kaszotto.

Składniki:

300 ml czarnej soczewicy
4 małe ugotowane do miękkości marchewki
duża pietruszka ugotowana do miękkości
kawałek selera ugotowany do miękkości
cebula
duży ząbek czosnku
50 ml oleju + 2 łyżki
łyżeczka cząbru

pół łyżeczki mielonej kozieradki
szczypta gałki muszkatołowej
jajko
4 łyżki mąki owsianej
sól
pieprz
duża pieczarka

1. Soczewicę opłukać i gotować w 700 ml wody do miękkości. Po ugotowaniu przykryć pokrywką i odstawić na ok. pół godziny. Potem zdjąć pokrywkę i odstawić do przestudzenia.
2. Cebulę obrać i zeszklić na dwóch łyżkach oleju.
3. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Piekarnik nastawić na 200 stopni C. (pieczenie góra/dół).
5. Warzywa pokroić na byle jakie mniejsze kawałki.
6. Soczewicę, warzywa i olej zmiksować (robiłam to na raty w blenderze).
7. Do masy wbić jajko oraz dodać przyprawy, czosnek przeciśnięty przez praskę i mąkę. Całość dobrze wymieszać. Masa będzie mocno wilgotna, ale nie płynna.
8. Doprawić solą i pieprzem.
9. Przełożyć masę do keksówki. Wyrównać wierzch i ułożyć na nim kawałki pieczarki (trzeba je lekko docisnąć).
10. Piec 10 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 190 stopni C. i piec jeszcze 30 minut.
11. Wyjąć pasztet z piekarnika. Odstawić w keksówce do lekkiego ostudzenia, a potem wyjąć razem z papierem.
12. Papier usunąć, gdy pasztet całkowicie się wystudzi..

Jeśli masz ciekawy przepis z wykorzystaniem nasion roślin strączkowych i chcesz się nim podzielić, zapraszam do udziału w trzeciej edycji akcji "Nasiona roślin strączkowych na talerzu" (szczegóły po kliknięciu na poniższy baner).