Chleb składany z ziemniakami i koprem

Dziś zapraszam na jesienny chleb z dodatkiem ziemniaków i kopru. Powstał niejako z musu - raz, że musiałam upiec jakiś szybki chleb, a dwa - z obiadu zostało trochę ziemniaków. Do tego ostatni w tym roku świeży koperek. Chleb ma przyjemnie miękki środek i chrupiącą skórkę. Bardzo ładnie pachnie. Świetnie pasują do niego różne sery i ogórki kiszone.

Składniki:

200 g ugotowanych i zmielonych ziemniaków
20 g świeżych drożdży
100 ml mleka
150 g gorącej wody
łyżeczka miodu
500 g mąki (użyłam typu 480) + mąka do podsypania
10 g soli
4 łyżki posiekanego kopru
2 łyżki oliwy

1. Mleko połączyć z wodą i miodem. Do płynu wkruszyć drożdże. Wymieszać do rozpuszczenia drożdży. Odstawić do namnożenia.
2. Ziemniaki umieścić w misce. Dodać mąkę, sól i 2 łyżki posiekanego kopru.
3. Gdy drożdże wyrosną, wlać je do ziemniaków i mąki.
4. Ciasto wyrabiać ręcznie do połączenia składników. Nie trzeba długo wyrabiać.
5. Do ciasta dodać olej i jeszcze chwilę wyrabiać.
6. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na ok. godzinę do wyrośnięcia.
7. Po wyrośnięciu ciasto wyłożyć na blat podsypany mąką, lekko wyrobić, by je odgazować i podzielić na ok. 15 części.
8. Każdą część rozwałkować podłużnie. Posypać koperkiem, złożyć brzegi do środka i rozwałkować na długość podobną do szerokości keksówki (patrz: zdjęcie obok).
9. Kawałki ciasta włożyć do keksówki z nieprzywieralną powłoką (lub wyłożoną papierem do pieczenia).
10. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. pół godziny.
11. W czasie wyrastania chleba nastawić piekarnik na 220 stopni C. na funkcję pieczenia z parą. Jeśli piekarnik nie ma takiej funkcji, ustawić naczynie z gorącą wodą na kratce na najniższej półce piekarnika.
12. Wyrośnięte ciasto posmarować dwukrotnie wodą.
13. Wstawić do piekarnika i piec 15 minut.
14. Potem zmniejszyć temperaturę piekarnika do 190 stopni i wyjąć pojemnik z wodą. Piec jeszcze 30 minut.