Hummus z pieczonym burakiem

Jesienią często przychodzi mi ochota na hummus. W kuchni i na talerzu nie lubię jednak nudy i chętnie eksperymentuję. Hummus z burakiem pieczonym zrobiłam po raz pierwszy kilka lat temu i przepadłam. Zdecydowanie należy do moich ulubionych i ze względu na smak 😋, i ze względu na kolor 😍

Składniki:

300 ml ciecierzycy

wrzątek 

pół cytryny 

2 kopiaste łyżki tahiny 

2 łyżki oleju lnianego

burak wcześniej upieczony w plastrach (czas pieczenia ok. 40 minut) 

duży ząbek czosnku 

sól 

pieprz

1. Ciecierzycę zalać wodą i odstawić na kilka godzin. Sugeruję wstawienie ciecierzycy do piekarnika, by nie denerwował dźwięk pękających nasion. Odcedzić ciecierzycę, przelać bieżącą wodą. 
2. Ciecierzycę wrzucić do garnka, zalać 300 ml wody i zagotować. Odcedzić. 
3. Ciecierzycę zalać 500 ml wrzątku. Gotować do miękkości. Zostawić pod przykryciem do ostygnięcia.
4. Buraki pokroić na mniejsze kawałki.
5. Ciecierzycę zmiksować z kawałkami buraków, olejem lnianym i sokiem z połowy cytryny za pomocą ręcznego blendera. Warto dolać wodę z gotowania ciecierzycy, by łatwiej było zamienić nasiona na pastę. 
6. Po zmiksowaniu dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i tahinę i chwilę jeszcze blendować. 
7. Pastę doprawić do smaku solą i pieprzem.
8. Pastę przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić na ok. godzinę, by smaki się przegryzły.
9. Podawać z pieczywem lub jako przekąska na plastrach pieczonego buraka.