Sałatka szopska

Zdarza Wam się, że idziecie na konkretne zakupy, a wracacie do domu z czymś zupełnie innym? Mnie się tak zdarzyło wczoraj. Szukałam w sklepie mascarpone, by zrobić ciasto. Tego sera nie znalazłam (zdziwiło mnie, że o godz. 10.00 w sobotnie przedpołudnie półki z nabiałem świeciły pustkami), ale za to kilka razy rzucał mi się w oczy bułgarski ser szopski. Niewiele się zastanawiając wzięłam go i w związku z tym zamiast podawać dziś ciasto z malinami, robię kolejne porcje klasyka bułgarskiej kuchni w postaci sałatki szopskiej,

Składniki (na 2 porcje):

3 średnie pomidory 

1 mała czerwona papryka

2 ogórki gruntowe

pół małej cebuli

2 łyżki dobrego oleju (użyłam oleju lnianego) 

1 łyżeczka soku z cytryny

ok. 100 g startego bułgarskiego sera szopskiego albo fety 

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki 

sól 

1. Obrać ogórki. Pokroić na półtalarki grube na 3 mm.
2. Pomidory pokroić na kawałki podobne wielkością ogórkom.
3. Paprykę pokroić w grubą kostkę lub w paski.
4. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
5. Warzywa połączyć ze sobą i posolić dwiema szczyptami soli oraz skropić sokiem z cytryny i olejem. Wymieszać.
6. Sałatkę posypać startym serem i posiekaną natką pietruszki.