Wiosenna rolada szpinakowa w wersji wegetariańskiej

Dawniej robiłam roladę jarmużową w wersji z tuńczykiem. Dziś pora na wyrazistą w smaku wersję wegetariańską z użyciem szpinaku. Roladę można podać np. w Wielką Sobotę. Ja ją przygotuję ponownie również z myślą o wytrawnym jedzeniu dla siebie w czasie zbliżających się Świąt.

Składniki:

200 g mrożonego szpinaku
ząbek czosnku
łyżeczka ziół prowansalskich
sól
pieprz
4 zimne jajka
2 łyżki mąki pszennej
350 g twarożku z chrzanem (można też wymieszać twarożek z tartym chrzanem)
8 rzodkiewek
kilkanaście czarnych oliwek

1. Szpinak rozmrozić i odsączyć z wody.
2. Szpinak przełożyć na patelnię, dodać do niego ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i zioła prowansalskie. Podgrzewać do odparowania wody. Doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem.
3.  Odstawić do ostudzenia.
4. Dużą formę (dołączaną przez producenta w zestawie z piekarnikiem) wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Nagrzać piekarnik do 200 stopni C.
6. Oddzielić białka od żółtek.
7. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę.
8. Żółtka zmiksować, by nabrały nieco powietrza.
9. Do żółtek dodać mąkę. Wymieszać delikatnie.
10. Do masy żółtkowej dodawać stopniowo szpinak z patelni, miksować na małych obrotach.
11. Do zielonej masy dodać pianę z białek. Wymieszać łyżką.
12. Masę przełożyć na formę, wyrównując powierzchnię.
13. Piec 8 - 10 minut.
14. Po upieczeniu od razu oderwać papier (zostawić go, bo jeszcze się przyda) od biszkoptu i zwinąć w suchą ściereczkę. Odstawić do ostudzenia.
15. Na blacie rozłożyć papier po pieczeniu biszkoptu. Rozwinąć na nim ciasto.
16. Biszkopt posmarować serkiem z chrzanem. 
17. 4 rzodkiewki zetrzeć na tarce i rozrzucić je na serku.
18. Przy jednym brzegu ułożyć rządek czarnych oliwek.
19. Pozostałe rzodkiewki pokroić w talarki i ułożyć je w kilku rzędach.
20. Zwinąć roladę, pomagając sobie papierem. Ułożyć ją na zlepieniu. Końce papieru zawinąć pod spód.
21. Roladę wstawić na kilka godzin do lodówki.
22. Kroić pod kątem.