Wegetariańska, truskawkowa panna cotta

Nareszcie można kupić polskie truskawki we w miarę przyzwoitej cenie, więc pierwszymi tegorocznymi postanowiłam poświętować i zrobić swój ulubiony deser - panna cottę. Kilka lat temu publikowałam przepis na kwaskowatą panna cottę na maślance. Dziś kwaskowatości dodają temu deserowi truskawki dorzucone do podgrzewanej śmietany i owoce w sosie, z którym panna cottę podałam. Deser jest wegetariański, bo zamiast żelatyny użyłam agaru. Dziękuję Weganonowi za instruktaż korzystania z niego, bo okazuje się, że informacje podawane na opakowaniach wielu firm są niewystarczające. Agar spowodował też przygotowanie tego deseru w zdecydowanie krótszym czasie. Polecam użycie foremek silikonowych lub małych filiżanek do herbaty.

Składniki (na 6-8 porcji):

200 g truskawek
250 ml mleka 3,2%
250 ml śmietanki 30%
80 g cukru
3 płaskie łyżeczki agaru
niewielka ilość oleju o neutralnym aromacie

Dodatkowo:
truskawki
cukier trzcinowy
listki mięty

1. Truskawki odszypułkować, dobrze wypłukać, dowolnie rozdrobnić i wrzucić do małego garnka. Pogotować je, by zmiękły. Zmiksować.
2. Do ciągle gotujących się truskawek dodać agar. Dokładnie wymieszać i trzymać na palniku ok. minuty.
3. W drugim garnku podgrzać mleko ze śmietanką i cukrem. Nie doprowadzać do wrzenia.
4. Do ciepłego nabiału dodać truskawki z agarem. Trzymać cały czas na palniku ustawionym na małą moc, by płyn nie zawrzał i roztrzepywać grudki trzepaczką rózgową.
5. Gdy płyn nabierze jednolitej konsystencji przelać do foremek z silikonu lub filiżanek lekko natłuszczonych ręcznikiem papierowym zanurzony w oleju.

Po ok. 30 minutach deser ma gęstą konsystencję i nadaje się do podania.

1. Odszypułkowane i wypłukane truskawki zmiksować. 
2. Doprawić do smaku cukrem trzcinowym. 
3. Ozdobić kawałkami truskawek i listkami mięty.