Niezwykłe drożdżówki z serem i brzoskwinią

Drożdżówki z serem należą do moich ulubionych. Od dawna miałam na nie ochotę, ale wciąż nam było nie po drodze. W sezonie letnim do bułek drożdżowych lubię dodawać owoce. Postanowiłam połączyć oba te smaki w jedno. A że mamy sezon na brzoskwinie, to drożdżówek użyłam właśnie tych owoców 😋

Składniki (na 24 bułeczki):

500 g mąki pszennej typ 630

szczypta soli

100 g cukru

25 g drożdży

ok. 170 ml mleka

2 jajka

60 g masła

2 spore brzoskwinie

400 g białego sera/twarogu

3 płaskie łyżki cukru

łyżka cukru waniliowego

średnie jajko + małe jajko

1. Mleko podgrzać w małym garnku.
2. W innym małym garnku stopić masło.
3. Odmierzyć mąkę i cukier.
4. W 100 ml mleka rozpuścić drożdże. Dodać do nich po łyżeczce mąki i cukru. Wymieszać. Odstawić do namnożenia drożdży.
5. Mąkę wymieszać z cukrem, solą i rozbełtanymi jajkami w dużej misce.
6. Do mąki z dodatkami dodać namnożone drożdże. Wymieszać. Wyrabiać ciasto, stopniowo dodając resztę mleka.
7. Dodać stopione masło i wyrabiać nadal aż do momentu, gdy ciasto zacznie odchodzić od rąk.
8. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
9. Ser zmielić lub rozdrobnić widelcem. Doprawić do smaku cukrem waniliowym i zwykłym cukrem. Dodać żółtko i dokładnie wymieszać.
10. Brzoskwinie obrać ze skórki. Podzielić każdą z nich na 12 cząstek.
11. Dwie duże formy wyłożyć papierem do pieczenia.
12. Nagrzać piekarnik do 180 lub 190 stopni C.
13. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Każdą z nich lekko wyrobić, a następnie rozwałkować na prostokąty o wymiarach ok. (45 x 27 cm).
14. Przeciąć ciasto na połowy wzdłuż dłuższego boku, a potem mniejsze prostokąty podzielić na 3 jeszcze mniejsze.
15. Przy dłuższym brzegu każdego prostokąta ułożyć warstwę serową i po dwie cząstki brzoskwini.
16. Drugą połowę prostokąta ponacinać radełkiem tak, jak pokazuje zdjęcie.
17. Ser z brzoskwiniami przykryć ponacinanym ciastem, podkładając końcówkę pod spód, by się nie odkleiła podczas pieczenia.
18. Każdą z uformowanych w ten sposób bułek podzielić na dwie mniejsze.
19. Bułeczki przełożyć na papier do pieczenia. Odstawić na ok. 10 minut do wyrośnięcia.
20. Białko rozbełtać z małym jajkiem i taką miksturą posmarować bułeczki. Resztę można wykorzystać do usmażenia jajecznicy.
21. Piec ok. 13 minut w temperaturze 190 stopni lub 16 minut w 180 stopniach.
22. Po upieczeniu wsunąć za pomocą łyżeczki ewentualnie wyciekły ser z powrotem do bułeczek i odłożyć blachę z drożdżówkami na ok. 15 minut. W tym czasie masa serowa zastygnie i wtedy będzie można wykładać bułeczki na paterę.