Ciasto z całymi gruszkami

Dzisiejsze ciasto wypatrzyłam w programie "Ewa gotuje". Początkowo miałam zrobić je dokładnie w tej wersji z programu, ale potem ociupinkę zmieniłam, podobnie jak sposób wykonania. Myślę, że wrócę do niego jeszcze kiedyś, ale zmienię ciasto, bo choć z ciemnym kolorem prezentuje się ładnie, to jednak po raz kolejny okazuje się, że ciasta kakaowe nie odpowiadają moim kubkom smakowym 😊😔 

Składniki (na keksówkę o długości 30 cm):

Ciasto

200 g mąki pszennej

2 łyżki kakao

szczypta soli

90 g cukru (zmniejszyłam, bo przepisy p. Wachowicz są dla mnie za słodkie)

jajko

175 g zimnego masła

łyżka śmietany (tego składnika nie ma w wersji oryginalnej)

Środek

5-6 gruszek z ogonkami

sok z połowy cytryny lub limonki

250 g ricotty

2 jajka

100 g cukru

łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

cukier puder

1. Wymieszać suche składniki. Dodać do nich jajko i masło pokrojone na małe kawałki. Wyrobić gładkie ciasto, ewentualnie dodając śmietanę.
2. Ciasto rozwałkować między papierem do pieczenia (kawałek dopasowany do keksówki) a folią aluminiową.
3. Usunąć folię, a ciasto z papierem przełożyć do keksówki, formując ładne boki.
4. Ciasto z keksówką schłodzić np. na balkonie lub w lodówce.
5. Gruszki obrać, zostawiając ogonki. Usunąć gniazda nasienne np. łyżeczką do melonów.
6. Gruszki skropić sokiem z cytryny lub limonki, by nie ściemniały.
7. Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C., opcja pieczenia góra/dół.
8. Gruszki włożyć do keksówki. Powinny dobrze do siebie przylegać, by podczas pieczenia się nie przewracały.
9. Ricottę wymieszać trzepaczką rózgową z jajkami, cukrem z wanilia i cukrem.
10. Masę serową przelać do keksówki, uzupełniając przestrzenie między gruszkami i ciastem.
11. Piec 45 minut.
12. Wyjąć ciasto w formie na kratkę do pieczenia. Gdy nieco ostygnie, wyjąć z keksówki. Odstawić do całkowitego schłodzenia.
13. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Uwagi na przyszłość:

- użyć keksówki 30-centymetrowej

- zrezygnować z kakao

- zmniejszyć ilość cukru w cieście

- do ciasta dodać skórkę z cytryny, by ciasto nie było mdłe

- do masy serowej dodać sok, który spływa z gruszek