Pulpety z soczewicy i białych warzyw

Dziś pierwszy raz od dwóch tygodni poczułam smak i zapach kawy podczas śniadania, więc postanowiłam to uczcić i zrobić obiad bogaty w zapachy i smaki 😀😊😋 Od dawna miałam ochotę na pulpety w sosie, więc skorzystałam z tego, że miałam trochę białych warzyw z gotowania bulionu, a potem dogotowałam pomarańczową soczewicę. I to właśnie one stały się bazą tych wybornych w smaku kulek.

Składniki:

Pulpety

200 ml pomarańczowej soczewicy

seler (ok. 350 g)

2 pietruszki

cebula

czerstwa bułka

jajko

pół łyżeczki pieprzu ziołowego

szczypta mielonej kozieradki

sól

pieprz

olej do smażenia

Sos

10 pieczarek

cebula

łyżka liści kozieradki

pół łyżeczki mielonego kminku

3 ziela angielskie

250 ml przecieru pomidorowego

sól

olej do smażenia

1. Soczewicę ugotować do miękkości, a nawet do stanu paćki w 350 ml wody, wcześniej dokładnie ją płucząc na sicie pod bieżącą wodą.
2. Seler i pietruszki obrać i pokroić na kawałki. Ugotować w osolonej wodzie do miękkości.
3. Czerstwą bułkę namoczyć w wodzie.
4. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
5. Seler, pietruszki oraz odciśniętą bułkę zmiksować na pulpę np. w malakserze lub ręcznym blenderem.
6. Pulpę warzywną wymieszać z soczewicą, cebulą i jajkiem. Doprawić do smaku solą, pieprzem ziołowym i kozieradką.
7. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego.
8. Pulpety smażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron.
9. Na dużej patelni na dwóch łyżkach oleju zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę z pieczarkami pokrojonymi na kawałki oraz suszonymi liśćmi kozieradki, zielem angielskim i kminkiem.
10. Gdy pieczarki i cebula zmiękną, dodać przecier pomidorowy. Zagotować i odparować do żądanej konsystencji lub rozrzedzić wrzątkiem. Doprawić do smaku solą.
11. Pod koniec gotowania sosu wrzucić pulpety, podgrzać je i obtoczyć w sosie.

Podawać np. z kaszą gryczaną i surówką z porów.

-----

Podobne:

Kotlety z czerwonej soczewicy

Falafel

Grzyby po cygańsku