Sernik baskijski

Poniższy przepis na sernik baskijski przygotowany jest z myślą o osobach, które nie przepadają za słodyczami, ale od czasu do czasu mają na nie ochotę. Wypiek nie jest zbyt słodki, choć przypieczona i błyszcząca skórka może świadczyć inaczej. Jeśli lubicie bardziej słodkie wypieki, spróbujcie masę przed dodaniem skrobi i ewentualnie dajcie więcej cukru. Proporcje dotyczą też małej tortownicy, by sernik zjadać z przyjemnością, a nie z przymusu w obawie przed zmarnowaniem. To sernik, który bardzo szybko się robi i piecze. Nie potrzeba do niego przygotowywać żadnego spodu, więc spokojnie można podać ludziom z nietolerancją glutenu. Powinien mieć przypieczoną skórkę i rzadki środek, który ścina się podczas długiego trzymania w lodówce. Dzięki temu sernik jest wilgotny w środku. Polecam!

 

Składniki (na tortownicę o średnicy 16 cm):

500 g mielonego twarogu (wzięłam z wiaderka)

150 g śmietany 18%

50 g masła

100 g cukru

5 jajek

łyżka ekstrakt waniliowy (lub kilka kropli zapachu wanilinowego)

30 g skrobi (wzięłam mąkę z tapioki)

Wszystkie składniki sernika powinny znajdować się w temperaturze pokojowej przynajmniej 3 godziny, aby ich temperatura była podobna.

1. Dół i boki tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Włączyć piekarnik na 230℃ na opcję pieczenia góra/dół.
3. W misce umieścić ser, śmietanę, cukier i miękkie masło.
4. Wszystko dokładnie zmiksować.
5. Następnie dodawać po jednym jajku, ciągle miksując. To jest dobry moment, by spróbować masy i ewentualnie ją dosłodzić.
6. Do masy dodać skrobię i ekstrakt waniliowy. Wymieszać.
7. Masę przelać do formy.
8. Wstawić do nagrzanego piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 220℃ i piec 45 minut.
9. Po upieczeniu pozostawić sernik w piekarniku przy otwartych drzwiczkach.
10. Po pół godzinie odstawić sernik na kratkę do całkowitego ostudzenia.
11. Włożyć sernik do lodówki na przynajmniej 8 godzin, by się dobrze ściął.

-----
Podobne:

sernik na jogurtach greckich

sernik z białą czekoladą

sernik dyniowy