Cukinia i patisony w zalewie octowej (do słoików)

Cukinia po prostu oszalała. Nie nadążamy z jej jedzeniem, choć wsadziłam tylko 5 roślin. W mijającym tygodniu wysadziłam ostatnie 5 ziarenek, by mieć świeżą cukinię również jesienią.Mam nadzieję, że przymrozki nie przyjdą zbyt wcześnie. Na wszelki wypadek pomyślałam o cukinii na kanapki lub do sałatek. Oto przepis:

Składniki (na słoik 600 ml):


młoda cukinia
mały patison
łodyga selera naciowego
koper ogrodowy
liść laurowy
kilkanaście ziaren kolendry
kilkanaście ziaren białej gorczycy
3 cm chrzanu
ząbek czosnku
plaster imbiru
ewentualnie:
gałązka cząbru
gałązka kopru rzymskiego (fenkułu)
kawałek chili

Zalewa (wystarcza na 5-6 słoików):
pół szklanki octu 10%
3 szklanki wody
2 łyżki cukru
0,5 łyżki soli
kilka ziaren pieprzu
5 ziaren ziela angielskiego

1. Składniki zalewy zagotować i ostudzić.
2. Cukinie i patisony pokroić na plastry o grubości kilku mm.
3. Do słoików włożyć wymienione składniki, przy czym plastry cukinii i patisonów upchać najmocniej jak się da.
4. Zalać zawartość słoików zalewą.
5. Zakręcać słoiki.
6. Ustawić je w garnku wyłożonym ściereczką kuchenną, zalać wodą do wysokości szyjki.
7. Doprowadzić wodę do wrzenia i wyjąć słoiki zaraz potem.
8. Pozwolić na ostudzenie słoików.
9. Przechowywać słoiki w zacienionym miejscu (można na dolnych półkach szafek kuchennych).

Podawać plastry cukinii jako dodatek do dań mięsnych lub serów. Po odsączeniu z zalewy można używać na kanapki, do sałatek, gulaszy itp.


Dawniej do tego zestawu dodawałam serca karczochów. Od dwóch lat jednak ich nie uprawiam, więc i nie dodaję do słoików ;)

----------
Podobne:

Ogórki kiszone

Ogórki z chili

Ogórki konserwowe