Kokardki z warzywami i gorgonzolą

W planach na dziś miałam zapiekankę makaronową. Ale przypomniałam sobie wczorajszy wypiek chleba i papryk faszerowanych i odechciało mi się podwyższonej temperatury w mieszkaniu ;) Co prawda dziś pojawił się wiatr i łatwiej przewietrzyć cztery kąty... Wygrał czas czekania na obiad :)

Składniki (na 3 porcje):


ok. 200-300 g makaronu
mała cukinia (ok. 200 g)
mała cebula
zielona papryka
chili
suszone pomidory (w sumie 3 całe)
2 łyżki oleju
ok. 100 g gorgonzoli
kilka igiełek rozmarynu
spora gałązka majeranku
sól

1. Nastawić wodę na makaron i zacząć przygotowywać dodatek do makaronu. Gdy woda się zagotuje, wsypać sól i makaron. Gotować go al dente.
2. Zetrzeć cukinię (ze skórą) na tarce o dużych oczkach.
3. Cebulę obrać i pokroić w małą kostkę.
4. Paprykę i chili oczyścić z gniazd nasiennych. Pokroić w kostkę.
5. Warzywa wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem. Poddusić.
6. Gdy cukinia zacznie zmieniać kolor na żółtawy, wlać ok. 200 ml wody i wrzucić suszone pomidory w kawałkach.
7. Dodać rozdrobniony ser. Mieszać, aby się roztopił.
8. Posiekać na drobno igiełki rozmarynowe. Wrzucić na patelnię razem z majerankiem (ewentualnie rozdrobnić listki).
9. Masę doprawić do smaku solą. 
10. Ugotowany makaron odcedzić i dodać na patelnię.
11. Wszystko dobrze wymieszać na patelnię i podawać :)

Miłośnikom mięsa proponuję dodać pokrojoną podsuszoną kiełbasę jałowcową.

Majeranek do obiadu mam z ogródka. Rozmaryn wciąż obawiam się wsadzić do gruntu, choć idzie mu czwarty roczek. Wolę wystawiać go latem na dwór, a jesienią wraca na swoje miejsce na parapecie najchłodniejszego pomieszczenia.