Marmolada z pigwowców

Bardzo łatwa do zrobienia, choć wymagająca dużo pracy. Przepis na nią otrzymałam wiele lat temu od kolegi (Pawle, dziękuję 😊). Lubię zapach pigwowców surowych i poddanych obróbce termicznej, więc czerpię dużą przyjemność z ich przerabiania. Ale do ich oczyszczania muszę użyć wspomagaczy w formie np. ulubionej muzyki czy filmu. W tym roku wspomagał mnie film z Meg Ryan i Tomem Hanksem pt. ''Masz wiadomość". Podkreślam, że jest to marmolada z pigwowców, a nie pigwy, która nie ma tak wiele pektyn, by szybko i naturalnie uzyskać z niej marmoladę. Porównanie pigwy i pigwowców znajdziecie tutaj.

Składniki (w stosunku 1:1):


pigwowce
cukier

Pigwa (duża) i pigwowce (znacznie mniejsze)

1. Pigwowce umyć, osuszyć.
2. Owoce przekroić na kilka części i usunąć z ich środka nasiona. Wykroić też końcówki po kwiatku i ogonku. Zostawić białą część torebki nasiennej, bo to źródło pektyn potrzebnych do zżelowania marmolady.
3. Zważyć pigwowce.
4. Pigwowce przerzucić do garnka, zalać je do połowy woda.
5. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości owoców.
6. Odstawić do lekkiego schłodzenia.
7.  Pigwowce zmiksować.
8. Przełożyć do garnka i zagotować.
9. Dodać tyle cukru, ile ważyły owoce.
10. Gotować do rozpuszczenia cukru i by masa była naprawdę gorąca.
11. Przełożyć gorącą bulgoczącą marmoladę do słoików i szczelnie zamknąć.
12. Przechowywać w ciemnym miejscu.

Marmolada jest świetnym dodatkiem do pączków, rogalików i innych wypieków z nadzieniem w środku. Jeśli dobrze odparuje się wodę, to uzyskamy naprawdę twardą marmoladę, która nie będzie wypływać z pieczonych lub smażonych słodkości.

----------
Podobne:

Dżem z dyni i pigwowców

Sok z pigwowców

Rogaliki orkiszowe z marmoladą