Grochówka w szwedzkim stylu

Oryginalny przepis (u mnie zmodyfikowany na własny użytek) pochodzi z książki Jamiego Olivera "Kulinarne wyprawy Jamiego". Jak czytamy we stępie do przepisu "Szwedzi zajadają się tą treściwą zupą od średniowiecza". Ze względu na sporą zawartość szynki jadali ją zazwyczaj w czwartki przed piątkowym chrześcijańskim postem. Podobno do dziś grochówkę podaje się w szwedzkiej armii i marynarce wojennej. Zupa powinna być gęsta, niemal o konsystencji pasty. Zrezygnowałam z dodawania szynki, bo ilość tłuszczu mnie przerażała. Mój dzień nie jest tak aktywny fizycznie jak w wojsku i nie będzie okazji do jego spalenia ;) Lubię nasiona roślin strączkowych i uwielbiam smak selera, a że zupę przygotowuje się szybko, skusiłam się na nią bez dłuższego zastanawiania się.

Składniki:



łyżka oleju
cebula
2 łodygi selera naciowego
łodyga selera z liśćmi
szczypta suszonego tymianku
szczypta suszonego oregano
200 g suchego grochu połówkowego
0,7 litra bulionu drobiowego
sól
czarny pieprz
musztarda
ewentualnie ok. 100 gotowanej szynki

1. Groch dobrze wypłukać w kilku wodach.
2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
3.  Łodygi selera obrać z włókien i pokroić w drobną kostkę.
4. W garnku z grubym dnem rozgrzać olej.
5. Wrzucić cebulę, seler do garnka i suszone zioła. Zeszklić.
6.  Do garnka dodać groch oraz seler z liśćmi i wlać bulion. Doprowadzić do wrzenia.
7. Zmniejszyć ogień i gotować, by groch zmiękł.
8. Wyrzucić gałązkę selera.
9. Ewentualnie wyjąć szynkę i pokroić na kawałki.
10. Rozgnieść część grochu ubijakiem do ziemniaków, by zagęścić zupę. Dodać kawałki szynki.
11. Doprawić zupę solą, pieprzem i musztardą.
12. Podawać z pieczywem, w Szwecji to pieczywo chrupkie.

-----
Podobne:

Kapusta z grochem

Grochówka

Gęsta zupa z fasoli