Limoncello, włoski likier cytrynowy

Limoncello to włoski likier aromatyzowany cytrynami (tak naprawdę skórkami tych owoców) z okolic Amalfi i Sorrento. W naszej kulturze przyjęło się, że likiery pijają kobiety. We Włoszech limoncello pijają wszyscy. Podaje się go mocno schłodzony na koniec posiłku, bo uważa się, że poprawia trawienie. W przepisie, który prezentuję niżej, kierowałam się recepturą Frances Mayes z jednej z jej książek (już nie pamiętam której). Dostosowałam go do warunków polskich (spirytus zamiast wódki) i do miar obowiązujących w Polsce.

Składniki (na ciut ponad litr likieru):


5 cytryn (niewoskowane!, czyli w warunkach polskich tzw. ekologiczne)
pół litra spirytusu
pół litra wody
200 g cukru

1. Cytryny wyszorować i dokładnie umyć.
2. Obrać cytryny ze skórek.
3. Skórki umieścić w słoju i zalać je wódką. Odstawić na tydzień, codziennie potrząsając słojem.
4. Wodę zagotować z cukrem. Ostudzić.
5. Zlać nalew znad cytrynowych skórek i wymieszać dokładnie z syropem cukrowym. Odstawić na przynajmniej miesiąc, choć niektórzy uważają, że likier nadaje się do spożycia po 4 dniach😉
6. Podawać likier po schłodzeniu w zamrażarce - wtedy likier wydaje się mętny.

Ja przyznaję, że nie przepadam za zimnymi napojami, więc podaję w temperaturze pokojowej. Kieliszki odwracam do góry dnem i zamaczam w soku z cytryny, następnie wkładam do cukru, który oblepia kieliszek na obwodzie. Do samego likieru dodaję kilka kropel soku z cytryny.