Tabbouleh

Tabbouleh to tradycyjna sałatka kuchni libańskiej, ale spotkać ją możemy również w kuchni marokańskiej. Zazwyczaj przygotowuje się ją z kaszy bulgur, rzadziej z kuskusu. Przyznaję, że mnie bardziej smakuje z kuskusem, który ma neutralny smak. Ma też niezaprzeczalną zaletę, jaką jest szybkość przygotowania. Wydawać by się mogło, że sałatka jakich wiele - pomidor, ogórek, papryka, cebula, sok z cytryny. W wielu krajach spotykamy takie połączenie. Tabbouleh różni się jednak od sałatki greckiej czy szopskiej bardzo dużą zawartością mięty tak charakterystycznej dla krajów arabskich.

Składniki:

150 ml kuskusu lub ugotowanej kaszy bulgur

wrzątek

duży pomidor

2 ogórki gruntowe

połowa papryki czerwonej

czerwona cebula

pęczek mięty

2 gałązki natki pietruszki

sok z połowy cytryny

4 łyżki oliwy

sól

pieprz

1. Kuskus lub bulgur przygotować według etykiety na opakowaniu.
2. Ogórki obrać ze skórki. Pokroić w kostkę.
3. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
4. Pomidora i paprykę pokroić w kostkę podobną do ogórkowej.
5. Do kuskusu lub bulguru dodać warzywa.
6. Miętę i natkę pietruszki rozdrobnić.
7. Kaszę z warzywami dokładnie wymieszać z sokiem z cytryny, zieleniną i oliwą.
8. Doprawić do smaku solą i pieprzem. wymieszać i odstawić na ok. 10 minut, by smaki sałatki się przegryzły.