Wigilijna kapusta z grochem

Przepis na kapustę z grochem podawałam już tutaj. Wtedy jednak był to przepis na danie, które w moim regionie jadało się na co dzień. Było ono na tyle częstym daniem, że moja Mama nigdy go nie ugotowała po założeniu rodziny. Poznałam je dopiero w dorosłym życiu dzięki uprzejmości ś. p. Sąsiada, który czasem mnie nim częstował, bo je polubiłam od pierwszego kęsa. W tym roku Wigilia w mojej rodzinie będzie odbiegać od tradycyjnej, więc i dania na stole będą inne niż dotychczas. Stąd nowy pomysł na kapustę z grochem, w wersji nieco bardziej wyrafinowanej smakiem i zapachem. Postępowanie z przyprawami jest inspirowane kuchnią indyjską, choć są to zapachy, które w Polsce używane są od wieków. Danie warto przygotować 1-2 dni wcześniej, a w Wigilię tylko podgrzać.

Składniki (na 6-8 porcji):

400 g kapusty

270 g kapusty kiszonej

200 ml żółtego grochu połówkowego

cebula

2 łyżki oleju

łyżeczka kozieradki

łyżeczka mielonego kminku

3-4 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

łyżeczka suszonych płatków czosnku

sól

pieprz

1. Groch wypłukać pod bieżącą wodą. Zalać 0,5 l wody i gotować do miękkości, pilnując, by nie kipiał i by nie było dodatkowej roboty w postaci mycia kuchenki.
2. Świeżą kapustę poszatkować drobno. Zalać zimną wodą, by całkowicie przykryła kapustę i zagotować. Odcedzić i zalać wrzątkiem (tyle, by kapusta była całkowicie zanurzona w wodzie). Gotować do miękkości.
3. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
4. Na oleju zeszklić cebulę z kozieradką, kminkiem, zielem angielskim i liśćmi laurowymi.
5. W dużym garnku zagotować kapustę kiszoną z dodatkiem ok. szklanki wody.
6. Do gotującej się kapusty kiszonej dodać cebulę z przyprawami oraz płatki czosnku.
7. Do kiszonej kapusty z przyprawami dodać miękki groch oraz słodką kapustę.
8. Całość zagotować i doprawić do smaku solą i pieprzem.
9. Następnego dnia znów zagotować i ewentualnie ponownie doprawić.

---------

Podobne:

Pierogi z soczewicą

Ciasto marchewkowe

Wigilijna kapusta z grzybami