Sernik z białą czekoladą

Sernik z białą czekoladą był chyba najczęściej zjadanym przeze mnie ciastem w ubiegłym roku. Odkryłam go w jednej z warszawskich pizzerii i przez kilka miesięcy próbowałam go odtworzyć w swojej kuchni. Ma pachnący korzennie spód i cudownie kremową, lekko wilgotną konsystencję. Dzięki długiemu pieczeniu nie opada i nie przyrumienia się, co powoduje, że je się go również oczami. Warto go piec po południu, by mógł spokojnie stygnąć wieczorem i chłodzić się nocą. Polecam na specjalne okazje i nie tylko.

Składniki (na tortownicę o średnicy 18 cm):

Przed przygotowaniem masy serowej trzymać wszystkie składniki przez kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Spód

140 g pierniczków

100 g miękkiego masła

ewentualnie łyżka nalewki korzennej (u mnie "letnia rosa")

Masa serowa

160 g białej czekolady (2 tabliczki po 80 g)

500 g mielonego twarogu

130 g mascarpone

100 g śmietanki 30%

3 duże jajka

2 czubate łyżki mąki pszennej

1. Pierniczki połamać na kawałki i wymieszać z nalewką.
2. Nagrzać piekarnik do 220 stopni C.
3. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia na dnie i na bokach.
4. Pierniczki zmielić w malakserze razem z miękkim masłem.
5. Zmielone pierniczki wyłożyć na spód tortownicę. Równo rozłożyć, dociskając masę do dna.
6. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 200 stopni C i piec w nim przez 15 minut piernikowy spód.
7. Po upieczeniu spodu odstawić go do lekkiego ostudzenia, a temperaturę w piekarniku obniżyć do 180 stopni C.
8. Białą czekoladę rozpuścić w metalowej misce w kąpieli wodnej.
9. Do dużej miski przełożyć zmielony ser, mascarpone i mąkę, a następnie stopioną, lekko ostudzoną białą czekoladę. 
10. Wszystko dokładnie wymieszać ręcznym mikserem.
11. Dodawać po jednym jajku, cały czas mieszając.
12. Na koniec wlać śmietankę i jeszcze raz zmiksować.
13. Masę serową przelać do tortownicy na podpieczony piernikowy spód.
14. Sernik piec 20 minut w 180℃, a potem zmniejszyć temperaturę do 120℃ i piec jeszcze 90 minut.
15. Sernik wyjąć na kratkę.
16. Gdy sernik ostygnie, zdjąć boki i spód tortownicy. Sernik przełożyć na talerz i schłodzić w lodówce.
17. Podawać z kwaskowatą konfiturą (u mnie z aronii, jabłek i pigwowców).

-----

Podobne:

sernik morelowy

seromakowiec z galaretką pomarańczową

sernik kokosowy (na zimno)