Bakłażan w panierce

Dzisiejsze danie jest przykładem tego, że smak człowieka się zmienia. Przed laty mieszkałam nad restauracją, w której karcie znajdowały się dania z bakłażana. Jego zapach docierał do mieszkania przez otwarte okna i to była dla mnie męczarnia. Potem próbowałam kilka razy sprawdzonych przepisów i za każdym razem dania były dla mnie niejadalne, ale innym bardzo smakowały. Potem jadałam bakłażana na różnych konferencjach, najczęściej w postaci chłodnego ratatouille. Po ponad 15 latach od gotowania tego warzywa w swojej kuchni, spróbowałam tego ponownie. Tym razem jednak bakłażany pochodzą z mojego ogródka, a nie ze sklepu. Dzisiaj dzielę się łatwym przepisem. Wkrótce pojawią się nowe 😃

Składniki:

bakłażan

sól

ostra papryka w proszku

czosnek granulowany

jajko

bułka tarta

olej do smażenia

1. Bakłażana w całości piec na blasze w piekarniku nagrzanym do 210℃ przez 40 minut. Ja go piekłam równolegle z chlebem na zakwasie.
2. Bakłażana wyjąć na talerzyk i odstawić do ostygnięcia.
3. Zdjąć delikatnie skórkę, uważając, by miąższ pozostał nadal w całości razem z ogonkiem.
4. Widelcem delikatnie zmiażdżyć miąższ, ale pozostawić ogonek.
5. Bakłażana posolić oraz posypać ostrą papryką i suszonym czosnkiem.
6. Obtoczyć bakłażana w jajku, a potem w bułce tartej i smażyć z obu stron na złoty kolor.
7. Podawać z surówką lub krojonymi pomidorami.

-----

Podobne:

turecki bὅrek ze szpinakiem

zapiekanka z cukinii i papryki

róże z cukinii

A tak się miały bakłażany w warzywniku w tym roku: