Tort makowo-kawowy

Należę do osób, które rzadko jadają torty i z reguły ich nie robią. Ale gdy zobaczyłam ten tort na blogu Kwestia Smaku, nie mogłam się oprzeć i dziś zrobiłam z myślą o nadchodzących Świętach. Skusiła mnie oczywiście kawa, której smak i zapach uwielbiam.

Składniki:

Blaty makowe
1,5 szklanki maku
1 szklanka cukru pudru
7 jaj
1 łyżka miodu
5 łyżek bułki tartej
50 g orzechów włoskich
olejek migdałowy

Masa kawowa
4 jaja
1,5 szklanki cukru (radzę mniej)
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
400 g masła
2 łyżki wody różanej lub z kwiatów pomarańczy (w oryginale spirytus; zamieniłam na pachnącą wodę ze względu na dzieci)

Dodatki
90 g bezików
1/3 szklanki wody
1/3 szklanki wody różanej lub z kwiatów pomarańczy (w oryginale amaretto)
 

1. Mak wsypać do garnka, zalać wrzątkiem, gotować przez 15 minut. Dokładnie odcedzić na sitku i pozostawić do ostudzenia.
2. Orzechy zalać wrzątkiem i odsączyć po ok. 10 minutach.
3. Mak i orzechy zmielić dwukrotnie w maszynce.
4. Oddzielić żółtka od białek przeznaczonych na blaty makowe.
5. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, następnie stopniowo dodawać mak.
6. Na koniec dodać miód, bułkę tartą i olejek migdałowy. Wymieszać.
7. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać w masę makową.
8. Całość przełożyć do tortownicy o średnicy 26 cm i piec przez ok. 40 minut w 180 stopniach C. Po ostudzeniu przekroić na 2 blaty.
9. Jajka ubić na parze z dodatkiem cukru.
10. Pod koniec dodawać kawę i ubijać dalej do rozpuszczenia się kawy.
11. Masło utrzeć na puszystą masę.
12. Stopniowo dodawać masę z ubitych jajek, cały czas ubijając. Na koniec dodać wodę różaną (lub z kwiatów pomarańczy).
13. Dolny blat makowy nasączyć połową mieszanki wody różanej ze zwykłą wodą.
14. Wyłożyć 1/3 masy kawowej. Ułożyć na niej warstwę bezów, lekko je dociskając do dna.
15. Przykryć bezy 1/3 masy kawowej.
16. Położyć drugi krążek makowy.
17. Nasączyć go resztą mieszanki wód, posmarować wierzch i ewentualnie boki resztą kremu. Udekorować pozostałymi bezami.
18. Przed pokrojeniem przechowywać tort w chłodnym miejscu przez kilka godzin.

-----
Podobne:

Warstwowy miodownik

Tureckie ciasto szpinakowe

Miodowy przekładaniec ze śmietaną