Marmurkowy chleb z burakiem i "Łatwopalni"

Pomysł na ten chleb pochodzi ze styczniowej piekarni Amber. W weekend wypieku byłam świeżo po wypadku, więc nie mogłam się przyłączyć. Jednak wybór Amber był na tyle intrygujący, że czekałam z wypiekiem do momentu lepszej sprawności. Sposób wykonania mocno zmieniłam i dostosowałam do swoich warunków. Oryginalny przepis znajdziecie w książce Emmanuela Hadjiandreou "How to Make Bread". A tutaj możecie zobaczyć jego sposób zagniatania ciasta chlebowego.

Składniki:

360 g mąki pszennej
3 łyżki siemienia lnianego (dałam złociste; tego dodatku nie ma w oryginalnym przepisie)
łyżeczka soli
160 g startych buraków (tarłam na tarce o grubych oczkach)
220 g aktywnego zakwasu
200 g ciepłej wody
łyżka oliwy

1. W misce wymieszać mąkę i sól. 
2. W większej misce wymieszać zakwas, oliwę i wodę. 
3. Do mokrych składników dodać suche i wymieszać razem do połączenia.
4. Dodać starte buraki oraz siemię lniane i wymieszać. Odstawić na 10 minut.
5. Potem zagniatać ciasto (ja to robiłam drewnianą łyżką) przez 10 sekund i zostawiać na 10 minut. Powtórzyć ten proces 4 razy. W ten sposób buraki wmieszają się w ciasto.
6. Przykryć miskę z ciastem i zostawić na kilka godzin w ciepłym miejscu. 
7. Przełożyć ciasto do formy i odstawić na ok. godzinę.
8. Kiedy chleb jest dobrze wyrośnięty, nagrzać piekarnik do 220 stopni C, a pod kratkę, na której będzie się piekł wstawić naczynie z filiżanką wody. Wstawić chleb do piekarnika. Dolać więcej wody, aby utworzyło się więcej pary i obniżyć temperaturę do 200 st. C. Ja ominęłam krok z parą z obawy.
9. Piekłam chleb przez 1,5 godziny w keksówce - postukany od spodu wydał głuchy dźwięk. Jeśli utworzycie bochenek, który jest niższy niż ciasto w keksówce, pieczenie zajmie Wam pewnie ok. 40 minut.
10. Studzić na kratce.

-----
Podobne:

Chleb Żyrafa na zakwasie

Chleb z dynią na zakwasie

Chleb marchwiowy na zakwasie

Pisałam wczoraj, że czytam coraz więcej i przerzuciłam się na łatwiejszą literaturę. Za sprawą recenzji Pani Kowalskiej przez 2 dni zaangażowałam się w historię Moniki, nauczycielki j. polskiego z kilkuletni stażem i Jarka, prawie czterdziestoletniego byłego chirurga, a obecnie "wolnego ptaka" malującego różne obiekty na zamówienie. Mowa oczywiście o trylogii "Łatwopalni" Agnieszki Lingas - Łoniewskiej. Składają się na nią tomy: "Łatwopalni", "Przebudzenie" i "Wybaczenie".

W tomie pierwszym poznajemy głównych bohaterów: Monikę, Jarka, Sylwię i Marcina, Grzegorza i Roksanę oraz Berniego.
Większość akcji rozgrywa się w małym miasteczku pod Wałbrzychem, gdzie mieszka Monika z matką, od których pokój wynajmuje Jarek, który przez tydzień poprowadzi w szkole Moniki zajęcia z pierwszej pomocy, a przy okazji wykona na zamówienie kilka obrazów okolicy. Z czasem między między nimi rodzi się uczucie i namiętność, ale - jak to zwykle bywa - nie będzie to prosta historia, bo oboje mają za sobą związki i swoje tragedie, które muszą jakoś poukładać. Pomagać lub przeszkadzać im będą im w tym: Sylwia, fryzjerka i przyjaciółka Moniki oraz żona alkoholika Marcina; Grzegorz, syn właściciela przedsiębiorstwa, w którym pracuje większość mieszkańców miasteczka i pierwsza miłość Moniki oraz Roksana, żona Grzegorza. Jest też Bernie, przyjaciel Jarka, również motocyklista, ale też "złota rączka" od remontów. Z kolejnymi tomami poznajemy też policjantkę Dorotę oraz Łukasza, który żyje na granicy dobra i zła.

Wszystkie części niesamowicie wciągają, dzięki ładnie skonstruowanej akcji i przeplataniu się losów głównych bohaterów. Mnie najbardziej podobała się ostatnia część, w której Autorka skupiła się na Grzegorzu, Sylwii, Bernie'im i Dorocie. Będzie też kilku nowych bohaterów.
W całej serii nie brakuje wątków erotycznych. Pojawiają się też akcje kryminalne.


Jeśli macie czas i chcecie trochę odreagować, czytajcie "Łatwopalnych".