Placki ziemniaczane ze szpinakiem

Chłodniejsze dni i ten upiorny wiatr spowodowały, że zatęskniłam za nieco bardziej kalorycznym i pożywnym jedzeniem. Z jednej strony wiosna w głowie, z drugiej strony nastrój podobny do zimowego, więc i jedzenie takie zimowo-wiosenne. A szpinak warto jeść ze względu na dużą zawartość luteiny, która ze szpinaku poddanego obróbce termicznej staje się dobrze przyswajalna.

Składniki (na 8-10 placków):

 Placki   

1 kg ziemniaków

2 jajka

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Farsz

450 g mrożonego szpinaku

cebula

2 ząbki czosnku

czubata łyżeczka nasion kminku

płaska łyżeczki nasion kolendry

sól

pieprz

mały serek zakopiański

olej do smażenia

1. Ziemniaki obrać, wypłukać i ugotować do miękkości w osolonym wrzątku.
2. Ziemniaki odcedzić, zmiażdżyć tłuczkiem, odstawić do ostudzenia, a potem przecisnąć przez praskę lub zmielić w maszynce.
3. W moździerzu utłuc kminek z kolendrą.
4. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni z rozgrzanym olejem (ok. 2 łyżek).
5. Szpinak rozmrozić i odparować na innej patelni.
6. Do szpinaku dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, zeszkloną cebulę i przyprawy. Wszystko razem podgrzać.
7. Na koniec dodać serek starty na tarce o grubych oczkach. Zamieszać i zdjąć z palnika.
8. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem.
9. Do ziemniaków dodać jajko i mąkę ziemniaczaną. Masę wyrobić do wymieszania składników. Masa będzie raczej kleista.
10. Masę podzielić na 8-10 części. Każdą z nich rozpłaszczyć na wilgotnej dłoni, nałożyć dużą łyżkę masy szpinakowej, a następnie zlepić boki ciasta ziemniaczanego.
11. Na patelni rozgrzać olej.
12. Smażyć placki na złoty kolor z obu stron.
13. Podawać z surówką (u mnie surówka z selera z żurawiną).

-----

Podobne:

młoda kapusta w panierce

ziemniaczane z grzybami i serem

börek turecki