Bułki do burgerów

Dobrego przepisu na bułki do burgerów szukałam latami. Próbowałam wielu przepisów i zawsze coś mi nie pasowało: raz były zbyt słodkie, innym razem wychodziły za twarde. Postanowiłam opracować własny. I trwało to długo. W ubiegłym roku opublikowałam przepis na dyniowe bułki do burgerów, które są miękkie, lekko wilgotne i niezbyt słodkie. Ale nie zawsze ma się pod ręką mus z dyni. Dlatego pracowałam dalej. I niedawno się udało, a dziś wypróbowałam po raz kolejny 😊 I mam doskonały przepis na bułki do burgerów! 😀 Zapraszam 😊

Składniki (na 6 sporych bułek):

500 g mąki pszennej typ 650

20 g świeżych drożdży

250 ml + łyżeczka mleka

pół łyżki płynnego miodu

płaska łyżeczka soli

40 g miękkiego masła

jajko

sezam

1. 
   250 ml mleka podgrzać w rondelku.
2. Do miski przesiać mąkę. To ważne, by mąka była napowietrzona.
3. W środku mąki zrobić dołek i wkruszyć do niego drożdże oraz dodać miód. Wlać połowę mleka i wymieszać na środku mąki widelcem.
4. W czasie wyrastania drożdży oddzielić białko od żółtka. Białko dodać do mąki, ale uważać, by nie dotykało zaczynu drożdżowego.
5. Gdy drożdże wyraźnie wyrosną, dodać masło w kawałkach i sól.
6. Wlać resztę mleka i wyrobić gładkie ciasto.
7. Miskę z ciastem przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. 
8. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 
9. Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 części. 
10. Każdą z części wyrobić, by ciasto odgazować, a następnie uformować w kulkę. 
11. Kulki ułożyć na blasze i spłaszczyć dłonią. Przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut. 
12. W tym czasie włączyć piekarnik na 210 stopni C. opcja pieczenia góra/dół i włożyć do środka miskę z wrzątkiem, by zaparować piekarnik.
13. W miseczce rozbełtać żółtko z łyżeczką mleka. 
14. Bułki jeszcze raz spłaszczyć i posmarować dwukrotnie miksturą żółtkowo-mleczną. 
15. Posypać sezamem. 
16. Z piekarnika wyjąć miskę z wodą. Szybko wstawić blachę z bułkami, obniżyć temperaturę do 200 stopni C. i piec 20 minut. Piekę na trzeciej półce od góry. 
17. Upieczone na rumiano bułki wyjąć na kratkę, by ostygły.

Do moich dzisiejszych burgerów użyłam kotleta z selera i ciecierzycy (przepis wkrótce), sosu tysiąca wysp, sera gouda, ogórków kanapkowych po zbójnicku, krążków cebuli i sałaty lodowej.

-----

Podobne:

cebularze na zakwasie

jesienne bułki do burgerów

bułki czosnkowe