Pieczeń z ciecierzycy i papryki

Pieczenie z warzyw i strączków są wdzięcznym dodatkiem do kanapek, więc z przyjemnością je przygotowuję i opracowuję kolejne przepisy. Jest przy niej trochę pracy, podobnie do przygotowywania mięsnego pasztetu. Warto jednak poświęcić trochę czasu i pracy. Pieczeń ma słodko-kwaskowaty i bogaty smak. Można ją pokroić lub rozsmarować na pieczywie.

Składniki:

marchew

pietruszka

1/3 selera

6 ziaren ziela angielskiego

300 ml ciecierzycy

6 kawałków suszonych pomidorów

2 łyżki oleju

czerwona papryka

cebula

płaska łyżeczka słodkiej papryki

pół łyżeczki ostrej papryki

pół łyżeczki mielonej kozieradki

pół łyżeczki mielonego kminku

łyżka suszonego majeranku

łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego

20 g masła

2 łyżki bułki tartej

sól

pieprz

1. Marchew, pietruszkę i seler (powinny być w podobnych wielkościach) obrać, pokroić na kawałki i ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego. Po ugotowaniu wyjąć na talerzyk i odstawić do ostygnięcia.
2. Ciecierzycę zalać wodą i pozostawić na noc w zimnym piekarniku. Rano wypłukać. Zalać ą tak, by przykrywała nasiona, zagotować i gotować ok. 5 minut. Odcedzić i zalać wrzątkiem. Gotować do miękkości. Odstawić pod przykryciem do lekkiego ostudzenia.
3. Suszone pomidory zalać niewielką ilością wrzątku. Pozostawić na 10 minut, a potem odsączyć i pokroić na mniejsze kawałki. Jeśli używacie suszonych pomidorów z oleju, od razu je pokroić.
4. Cebulę obrać i pokroić w byle jaką kostkę.
5. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych. Miąższ pokroić w kostkę.
6. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oleju. Poddusić na nim cebulę z papryką.
7. Pod koniec duszenia dodać papryki w proszku, czosnek niedźwiedzi, kozieradkę i kminek oraz masło. Wyłączyć palnik pod patelnią, gdy masło się stopi.
8. W malakserze zmielić ciecierzycę, warzywa korzeniowe, majeranek, cebulę i paprykę z przyprawami i tłuszczem.
9. W misce wymieszać rękoma zmieloną ciecierzycę i warzywa.
10. Pod koniec wyrabiania dodać bułkę tartą. Dokładnie wymieszać.
11. Masę doprawić do smaku solą i pieprzem.
12. Masę przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
13. Włożyć pieczeń do zimnego piekarnika. Włączyć go na 210 stopni C i piec 15 minut. Potem obniżyć temperaturę do 190 stopni C. i piec jeszcze 40 minut.
14. Wyjąć keksówkę na kratkę i odstawić na 15-20 minut, by pieczeń nieco ostygła. Po tym czasie wyjąć ją z formy i pozwolić całkowicie ostygnąć, a potem włożyć do lodówki, by stężała.
    

-----

Podobne:

falafel

hummus ze szparagami

pieczeń z białej fasoli i ciecierzycy