Pasteis de nata

To ciacha, które można zjeść w Lizbonie. Nie są najpiękniejsze, wiem ;) Mają jednak swoich wielbicieli, co widać w miejscach, gdzie się je kupuje :) Nie wiem, czy istnieje jeden przepis na nie. Podejrzewam, że - tak jak we Włoszech z typowymi dla nich przepisami - w Portugalii każda gospodyni robi je według własnego przepisu, który uznaje za jedyny właściwy ;) Podobnie pewnie z punktami, w których kupić można te rarytasy. Przypomina mi to dysputę sprzed kilkunastu laty - która z cukierni w Wadowicach robi prawdziwe kremówki papieskie? Ja w każdym razie nie próbowałam po swojemu, bo z ciastek z kremami dobra nie jestem. Przepis - odrobinę zmieniony - pochodzi z tej strony (na YT Portugalka prezentuje, jak je robi). Nie robiłam własnego ciasta francuskiego, bo bywa kapryśne. Skorzystałam ze sprawdzonego gotowca.

Składniki (zmniejszone do połowy; na 12 ciastek):


375 g ciasta francuskiego
250 ml mleka
sok z połowy cytryny (w przepisie jest skórka)
pół laski cynamonu
30 g mąki pszennej
250 g cukru (sugeruję mniej)
125 ml wody
4 żółtka

1. Ciasto francuskie rozwinąć i pozbyć się papieru ze środka.
2. Ciasto ponownie zwinąć.
3. Podzielić na 12 krążków o szerokości 1-1,5 cm.
4. Każdy krążek rozpłaszczyć i wyłożyć nim foremki na muffiny. Ciasto powinno być rozłożone na ściankach foremki jak najwyżej się da.
5. Mąkę rozrobić w 150 ml mleka.
6. Resztę mleka zagotować z laską cynamonu i sokiem z cytryny/skórką z cytryny. Ja wolałam dodać sok dla zrównoważenia słodyczy masy budyniowej.
7. Gdy mleko zacznie wrzeć, ciągle mieszając, dodać mąkę z mlekiem. 
8. Wyłączyć palnik. Masę budyniową ciągle mieszać, aż zgęstnieje.
9. Do drugiego rondla wsypać cukier i wlać wodę. Zamieszać i zagotować.
10. Gotować syrop jeszcze 3 minuty od momentu zawrzenia.
11. Gorący (!) syrop wlewać porcjami do masy budyniowej. Stale mieszać.
12. Wyrobioną masę przelać przez gęste sito, aby pozbyć się grudek.
13. Do masy dodać żółtka. Wymieszać.
14. Masę budyniową wlewać do każdej foremki, zostawiając przynajmniej 0,5 cm wystającego ciasta. Ja zostawiłam mniej i masa przelała się do foremki, więc ciasto znalazło się wewnątrz ciach ;)
15. Piec ok. 15-20 min w temp. 250 stopni. Przy wyjmowaniu bardzo uważać, by się nie poparzyć - budyń gwałtownie "bąbelkuje" wrząc.
16. Zjadać po przestudzeniu. Są najsmaczniejsze, gdy całkowicie wystygną.

Można posypać cukrem pudrem (są tacy, którzy mimo dużej słodyczy tych ciastek, jeszcze je słodzą) i cynamonem.

A jeśli została Wam masa budyniowa, przelejcie ją do foremek - będziecie mieli budyń własnej roboty :)










Trochę ciach zapakowałam dla koleżanek i kolegów w pracy na następny dzień :)
Oprócz pasteis znalazły się jeszcze kakaowe ciastka z orzechami arachidowymi na wzór tych z Batalhii i polskie orkiszowe rogaliki z marmoladą z pigwowców.

Lizbońska winda Elevador da Gloria

Fasady kamienic Lizbony mnie urzekły

Panorama Lizbony z punktu widokowego Miradouro de São Pedro de Alcântara

 

Lizbona - zamek św. Jerzego

Lizbona, dzielnica Belem - replika samolotu Fairey F-3, którym Carlos Viegas Gago Coutinho i Artur de Sacadura Freire Cabral w dniach 30 marca – 17 czerwca 1922 r. przelecieli na trasie Lizbona – Rio De Janerio, a tym samym jako pierwsi przekroczyli południową część O.Atlantyckiego drogą powietrzną

Jeśli chcesz zobaczyć więcej zdjęć Lizbony, zajrzyj tutaj. Zapraszam :)