Pieczony kurczak po portugalsku?

Nie jestem pewna, czy takie danie nazywa się tak, jak podałam w tytule. Jadłam je w Fatimie i muszę przyznać, że to był najsmaczniej przyrządzony kurczak, jaki w życiu jadłam 😊 Do tego cudowna atmosfera w hotelu i fantastyczna obsługa przesympatycznego i wciąż uśmiechniętego Americo (serdecznie pozdrawiam). Próbowałam wyciągnąć, jakich przypraw użył kucharz, bo na pewno nie była to tylko sól i pieprz. Americo potwierdził obecność wina, ale bariera językowa nie pozwoliła ustalić, cóż to za wino. Reszty musiałam domyśleć się sama. Próbowałam, próbowałam i się udało :) uzyskać bardzo podobny smak.

Sekretem jest długie pieczenie, wino półwytrawne (początkowo próbowałam z porto, bo obok hotelu była winiarnia, w której można było degustować porto) i coś jeszcze...

Składniki (na 1-2 porcje):



udko kurczaka podzielone na pałkę i podudzie
4-6 ziemniaków
duża papryka lub dwie mniejsze
chili (to mój osobisty dodatek)
150 ml białego wina półwytrawnego
sól
pieprz
4 łyżki oliwy (do smażenia, nie extra virgin)
sok z małej słodkiej pomarańczy

1. Rano kurczaka marynujemy w misce: polewamy 100 ml wina, potem oliwą, a na koniec obsypujemy solą i pieprzem. Przykrywamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki.
2. Po południu kurczaka z cieczą z marynaty przelewamy na blachę, układając kurczaka na jednym z jej końców.
3. Dolewamy resztę wina na blachę.
4. Obieramy ziemniaki i kroimy na duże frytki, płuczemy. Wrzucamy na blachę po drugiej stronie kurczaka, ale wcześniej upewnijmy się, że ciecz z marynaty kurczaka jest rozprowadzona na całej blasze.
5. Paprykę kroimy na duże plastry i wrzucamy na blachę.
6. Z chili usuwamy gniazdo nasienne i wrzucamy na blachę w dwóch kawałkach - jeden przy ziemniakach, drugi przy kurczaku.
7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Temperatura nie jest za niska - kurczak ma się dłuuuugo piec.
8. Po 30-40 minutach obracamy kurczaka i ziemniaki. Kawałki papryki układamy na ziemniakach i kurczaku. Nie mogą leżeć na blasze, bo się spalą.
9. Wstawiamy ponownie do piekarnika. Podkręcamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze kwadrans lub dłużej - mięso powinno rozpadać się przy byle dotknięciu widelcem.
10. Po wyjęciu z piekarnika polewamy całość (jeszcze na blasze) sokiem wyciskanym z pomarańczy.
11. Podajemy np. z pomidorami.

-----------
Podobne:

Pieczony królik

Pieczony pstrąg tęczowy

Pieczone rolady z kurczaka

I jeszcze zdjęcia z niezapomnianych miejsc w Portugalii. To oczywiście skromniutki wycinek tego, co zobaczyłam.

Portugalia - w gajach oliwnych rosną znacznie mniejsze drzewa oliwne od tych spotykanych w basenie Morza Śródziemnego

Portugalia - kraj, w którym rosną dęby korkowe

Porto - w piwnicy winiarskiej; wino w beczkach datowanych na rok 1867 (najstarsze wino w tej winiarni) przeznaczone jest dla właścicieli

Fatima (Cova da Iria) - Sanktuarium-Ołtarz Świata (miejsce kultu Maryjnego) rano skąpane we mgle

Wioska Aljustrel - dom, w którym mieszkała i wychowała się Łucja

Lizbona - miasto fado

Lizbona - katedra Se de Lisboa

Niemal każdy deptak w Lizbonie zdobią charakterystyczne mozaiki. Jakże żałuję, że w Polsce takowych nie ma, choć mamy wiele zakładów produkujących płytki.

Lizbona - wciąż się odbudowuje po trzęsieniach ziemi w 1531 i 1755 r. Widać też brak funduszy - odbudowane kamienice wymagają pieniędzy na remonty

Lizbona - kościół św. Dominika przebudowany w stylu barokowym po trzęsieniu ziemi w 1755 r., a w 1959 r. wnętrze spłonęło w wyniku pożaru...

... wywołanego płomieniami świec na ołtarzu; Portugalczycy postanowili tylko częściowo naprawić skutki pożaru, dlatego wnętrze dosłownie powala na kolana; niestety zdjęcia nie oddają emocji, które towarzyszą człowiekowi oglądającemu ogrom tragedii

Lizbona - Praça do Comércio (Plac Handlowy) lub Terreiro do Paço (Plac Pałacowy) nieopodal Tagu; przed trzęsieniem ziemi w 1755 r. stał tu pałac Ribeira

Lizbona - pomnik Odkrywców nad Tagiem

Winda Santa Justa projektu Raula Mesniera du Ponsard

Lizbona - olbrzymi klasztor Hieronimitów (wpisany na listę UNESCO) widziany z pomnika Odkrywców

Lizbona - wieża Belem, niegdyś budowla militarna u ujścia Tagu do Oceanu Atlantyckiego