Pstrąg pieczony na ziołowym ruszcie

Pisałam tu już kiedyś, że uwielbiam ryby. Pod każdą postacią, ale najchętniej pieczone. W domu moich rodziców jada się ryby wyłącznie w panierce z jajka i bułki tartej, więc postanowiłam przygotować im krajowego pstrąga tęczowego, by spróbowali ryby innej niż zazwyczaj :) A ponieważ ryby zjadam ze skórą, zależało mi, żeby jej nie stracić i by uniknąć przywarcia do papieru, ułożyłam ryby na ruszcie z dużej ilości różnych ziół z ogródka.

Składniki (na 4 porcje dla dorosłych):


4 wypatroszone pstrągi tęczowe bez głów
4 gałązki kopru ogrodowego
4 gałązki kopru włoskiego (fenkułu)
4 łodygi selera naciowego (jedna z liśćmi)
10 liści pietruszki naciowej
2 spore gałązki świeżego majeranku
cytryna
sól
pieprz
olej

1. Dużą blachę (tę dołączoną do piekarnika od producenta) wyłożyć papierem do pieczenia (folia aluminiowa kiepsko się sprawdza).
2. Zioła dobrze wypłukać i osuszyć.
3. Pstrągi dobrze wypłukać ze śluzu i odciąć płetwy brzuszne (resztę zostawić, bo wspaniale smakuje, gdy się przypiecze).
4. Ryby kilka razy ponacinać w poprzek na głębokość ok. 2 mm, by przyprawy lepiej wniknęły w mięso.
5. Do środka każdego pstrąga włożyć po liściu pietruszki i trochę naci z kopru rzymskiego.
6. Ułożyć rusztowanie z ziół, zostawiając seler naciowy z liśćmi, 2 liście pietruszki i majeranek na potem.
7. Na ziołowym rusztowaniu ułożyć ryby.
8. Polać je olejem, posolić i popieprzyć z obu stron i w środku.
9. Przykryć ryby pozostałymi ziołami, a potem folią aluminiową.
10. Odstawić na ok. 2 godz. do lodówki.
11. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok. 40 minut. Na kwadrans przed końcem pieczenia usunąć folią aluminiową i ułożyć na rybie plastry cytryny (będzie potem więcej soku na polania ryb).
12. Podawać rybę polaną sokiem wyciśniętym z cząstek cytryn i np. z surówką z selera naciowego i jabłka, z surówką z pora lub inną ulubioną surówką.

-----
Podobne:

Lin w śmietanie

Pieczony karp

Oszukane polskie sushi