poniedziałek, 30 listopada 2015

Wino z głogu

O tej porze roku można jeszcze zbierać głóg, jeśli ptaki lub ktoś inny nas nie ubiegł. "Wino" z niego jest nie tylko napitkiem smacznym, ale i zdrowotnym. Głóg bowiem ma właściwości wspomagające pracę serca i układu krążenia.







Składniki:

niedziela, 29 listopada 2015

Ogrodnicze przygotowania do zimy i nie tylko

Ostatnie 3 dni z temperaturą poniżej zera wymusiły podjęcie szybkich działań w ogródku i sadzie. Na roślinach powstaje szron, który dodaje uroku roślinom, którym przymrozki nie przeszkadzają.



W październiku wsadziłam do gruntu sadzonki kolcowoju szkarłatnego (jagód goji). Przydały się wtedy liście do ich obsypania. Pełnią rolę nie tylko izolującą, ale też - mam nadzieję - ochronią przed zającami.



Caldo verde - portugalska zielona zupa

Tę zupę, typową dla portugalskiej kuchni, jadłam w lipcu w Fatimie i muszę przyznać, że skutecznie rozgrzewała wieczorami, gdy temperatura spadała o kilkanaście stopni w porównaniu z tą w ciągu dnia. Portugalczycy jadają ją prawie przez cały rok. Do jej przygotowania wykorzystują specjalny rodzaj kapusty - couve gallega. Rośnie ona w niemal każdym przydomowym ogródku tamtego regionu. Wysokością przypomina trochę jarmuż, choć liście ma płaskie jak kapusta brukselska.  W naszych warunkach możemy tę kapustę zastąpić jarmużem. Dodatek ziemniaków i kremowa konsystencja zupy sprawiają, że jest dość sycąca. Na kolor wpływa długość gotowania kapusty - im krócej, tym ciemniejsza.



 


Składniki:
cebula
olej
1 l gorącej wody
kawałek selera korzeniowego
2 marchewki
pietruszka
liść laurowy
4 ziemniaki 
100 g jarmużu lub kapusty włoskiej (w oryginale kapusty couve gallega); ja dałam cavolo nero (czarną kapustę toskańską)
sól
pieprz

ewentualnie: ząbek czosnku i ok. 50g chorizo lub portugalska chouriço - dla smaku



  1. Obrać warzywa.
  2. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej.
  3. Cebulę pokroić w grubą kostkę. Wrzucić do garnka i zeszklić.
  4. Wyjąć cebulę.
  5. Do garnka wlać gorącą wodę.
  6. Wrzucić do garnka marchew, pietruszkę, seler i liść laurowy. Pogotować do miękkości warzyw.
  7. Ziemniaki pokroić w kostkę.
  8. Wyjąć marchew, seler, pietruszkę i liść laurowy. Z warzyw można przygotować sałatkę jarzynową.
  9. Do garnka wrzucić ziemniaki. Gotować, aż będą miękkie.
  10. Wrzucić cebulę oraz pokrojony jarmuż lub kapustę (bez zgrubiałych części). Pogotować ok. 3 minut.
  11. Po zdjęciu z ognia zmiksować zawartość garnka.
  12. Doprawić zupę do smaku solą i pieprzem.
  13. Tuż przed podaniem ewentualnie zetrzeć do zupy czosnek.


W wersji mięsnej chorizo podsmażyć z cebulą i wyjąć je razem z nią przed gotowaniem warzyw. Potem dodać do zmiksowanej zupy.

--------
Podobne:

Zupa ze słodkiej kapusty
Orientalny krem z dyni
Kapusta z grochem



Cavolo nero/ czarna kapusta/ kapusta toskańska

Cavolo nero - przymrozki nie są jej straszne




Jesień pełna warzywJesienne zupyKuchnia wegetariańska i wegańska
Menu dla przyszłej mamy




Zupa na jesień - edycja 2Zimowy ObiadZimowy obiad wege

sobota, 28 listopada 2015

Bigos z dyni a la leczo

To moje odkrycie tej jesieni. A wszystko dzięki papryce, która mi w tym roku bardzo ładnie obrodziła i dodawałabym ją do niemal każdego wytrawnego dania. Dziś dodatkowo wykorzystałam ostatnią w tym roku cukinię z własnego warzywnika :( Pyszne i pożywne danie, które posmakuje każdemu miłośnikowi kuchni roślinnej. Mięsko jest tu całkowicie zbyteczne.





Składniki:
0,5 kg obranej dyni
mała cukinia
duża cebula
1-2 papryki
2 jalapeno lub inne chili
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz czarny
olej do smażenia


















  1. W garnku nastawić ok. litra wody.
  2. Dynię pokroić na małe plastry o grubości kilku milimetrów. Obsmażyć i poddusić dynię na rozgrzanym oleju (najlepiej na dwie tury, chyba że macie dużą patelnię). Dynia powinna lekko zmięknąć.
  3. Przerzucić dynię do garnka z gotującą się wodą.
  4. Cebulę obrać i pokroić w grubą kostkę.
  5. Zeszklić cebulę na patelni i wrzucić do dyni.
  6. Z papryki usunąć gniazda nasienne. Miąższ pokroić w kostkę.
  7. Poddusić paprykę na patelni i przerzucić do garnka.
  8. Cukinię pokroić w pół lub ćwierćtalarki. 
  9. Cukinię podsmażyć na patelni i przerzucić do garnka.
  10. Rozdrobnić jalapeno i dodać do garnka z warzywami.
  11. Gdy dynia zacznie się rozpadać, dodać do garnka koncentrat pomidorowy.
  12. Całość wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Danie podawać gorące, najlepiej następnego dnia.
Może być podawane jako samodzielne danie np. z pieczywem albo na ryżu lub kaszy. Kilka tygodni temu podałam ten "bigos" z plackami warzywnymi:


------
Podobne:

Gulasz z ciecierzycy
Penne z dynią i toy choi
Gęsta zupa z fasoli Jaś



Jesień pełna warzywKuchnia wegetariańska i wegańskaMenu dla przyszłej mamy

Zimowy ObiadZimowy obiad wege



piątek, 27 listopada 2015

Pieczone warzywa jesienne

To propozycja dla wszystkich, którzy będąc w domu, z różnych powodów nie mają czasu na przygotowanie posiłku. Tutaj danie robi się samo, wystarczy tylko znaleźć odpowiednie warzywa :) a potem dodać ulubiony sos lub chutney.




Składniki:

czwartek, 26 listopada 2015

Krem z dyni aromatyzowany przyprawami orientu

To zdecydowanie moja ulubiona zupa dyniowa. Oryginalny przepis pochodzi z programu "Kuchenna jazda" Michała Janiszewskiego. Program i przepis były mocno krytykowane na forum kanału nadającego "Kuchenną jazdą". Może dlatego, że zawiera pewne niedociągnięcia. Ale jeśli ktoś oglądał program lub gotuje, poradzi sobie z nim. Mnie przypadł bardzo do gustu i nie wyobrażam sobie jesieni bez tej zupy. Może i Wy spróbujecie?



Składniki:
0,6 kg obranej dyni
300 ml mleka kokosowego
200 ml wody, którą płuczemy puszkę z mlekiem
2 papryczki chili
1 ząbek czosnku
1 cebula
szczypta szafranu
2 gwiazdki anyżu
łyżka oleju do smażenia
mielony kardamon
sól
płatki migdałowe lub pestki dyni




  1. Dynię pokroić w małą kostkę.
  2. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w grubą kostkę.
  3. Z papryczek chili wyjmujemy pestki. 
  4. Na lekko rozgrzanym oleju zeszklić cebulę i czosnek.
  5. Dodać pokrojoną dynię. 
  6. Podsmażyć i zalać mlekiem kokosowym oraz wodą z płukania puszki.
  7. Dodać anyż i szafran. 
  8. Gotować ok. kwadransa, by dynia zmiękła.
  9. Gdy całość trochę przestygnie, wyjąć anyż i całość zmiksować.
  10. Doprawić zupę kardamonem i solą, doprawiamy miodem i solą. 
  11. Ewentualnie podgrzać przed podaniem.
  12. Podawać udekorowane prażonymi płatkami migdałowymi lub pestkami dyni.



-----
Podobne:



Pieczona dynia z sosem śliwkowym
Gulasz z ciecierzycy
Krem z zielonych warzyw



Jesień pełna warzywJesienne zupyKuchnia wegetariańska i wegańska
Menu dla przyszłej mamy




Zupa na jesień - edycja 2Zimowy ObiadZimowy obiad wege



wtorek, 24 listopada 2015

Grochówka w szwedzkim stylu

Oryginalny przepis (u mnie zmodyfikowany na własny użytek) pochodzi z książki Jamiego Olivera "Kulinarne wyprawy Jamiego". Jak czytamy we stępie do przepisu "Szwedzi zajadają się tą treściwą zupą od średniowiecza". Ze względu na sporą zawartość szynki jadali ją zazwyczaj w czwartki przed piątkowym chrześcijańskim postem. Podobno do dziś grochówkę podaje się w szwedzkiej armii i marynarce wojennej. Zupa powinna być gęsta, niemal o konsystencji pasty. Zrezygnowałam z dodawania szynki, bo ilość tłuszczu mnie przerażała. Mój dzień nie jest tak aktywny fizycznie jak w wojsku i nie będzie okazji do jego spalenia ;) Lubię nasiona roślin strączkowych i uwielbiam smak selera, a że zupę przygotowuje się szybko, skusiłam się na nią bez dłuższego zastanawiania się.








Składniki:

poniedziałek, 23 listopada 2015

Kanelbullar

Przepis na te bułeczki znalazłam na blogu Szampan i truskawki. W smaku przypominają mi tatarskie drożdżówki, które można kupić w Jurcie Tatarskiej w Kruszynianach. W kanelbullar jednak cynamonu jest znacznie mniej, przez co bułeczki nie są gorzkie. Tak aromatyczne bułeczki są dla mnie zaskoczeniem. Zupełnie inaczej wyobrażałam sobie słodycze skandynawskie. Do weekendu, gdy poczytałam o nich trochę w książce Jamiego Olivera "Kulinarne wyprawy Jamiego".



Składniki (na ok. 20 bułeczek):

Surówka z czerwonej kapusty

Nie wyobrażam sobie obiadu bez surówki. Dodaje do niego świeżości i podkreśla jego smak. Poza tym jest źródłem błonnika i pozwala lepiej znosić skutek jedzenia tłustych potraw. Za kapustą czerwoną nie przepadam, ale zdarza mi się od czasu do czasu ją kupić i zrobić w domu.


 

Składniki:
ćwierć główki kapusty czerwonej
marchewka lub dwie
jabłko
oliwa



  1. Kapustę poszatkować.
  2. Marchew i jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  3. Wszystko dokładnie wymieszać.
  4. Tuż przed podaniem polać oliwą i ponownie wymieszać.

Do tej surówki nie dodaję żadnych przypraw, ale jeśli macie ochotę ją jakoś przyprawić, nie widzę przeciwwskazań.






-------
Podobne:

Surówka z fenkułu i marchwi
Surówka z porów
Limonkowa marchewka do obiadu


Proste surówki - jesień 2015Jesień pełna warzywMenu dla przyszłej mamyMenu dla diabetyka

Kuchnia wegetariańska i wegańska


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...