Chleb marchwiowy - listopadowa piekarnia

Jeśli tylko lubicie smak kminku, to w tym chlebie się zakochacie. Jadłam i piekłam już wiele chlebów, ale ten po prostu mnie uwiódł od momentu, kiedy zobaczyłam kolor dopiero co zarobionego ciasta. Jest to chleb marchwiowy Jima Laheya, a przepis na niego znalazłam zaglądając na stronę listopadowej piekarni Amber, która co miesiąc proponuje wspólne pieczenie niebanalnego pieczywa.

W czasie sobotnich zakupów poszalałam z marchewką, bo natrafiłam na naprawdę piękne okazy na okolicznym bazarku. Wracając do domu w myślach (bo ręce były zajęte siatami) stukałam się w czoło i powtarzałam "co Ty zrobisz z taką ilością marchewki?". Zaglądam wieczorem na stronę Amber i co widzę? Sposób na wykorzystanie sporej porcji marchwi - jakby czytała w moich myślach ;)

Składniki:


3 szklanki mąki chlebowej (czyli 0,5 kg) + 2-3 łyżki do podsypania
niepełna łyżeczka soli kuchennej (zmniejszyłam ilość podaną przez Amber)
1/2 łyżeczki suchych drożdży (podaję zwiększoną ilość w stosunku do przepisu Amber)
1 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z marchwi (u mnie ok. 1,5 kg marchwi)
3/4 szklanki rodzynek
3/4 szklanki mieszanki pestek dyni i słonecznika (w oryginale są orzechy włoskie, z których musiałam zrezygnować ze względu na alergię)
1 łyżka nasion kminku

1. Wymieszać w misce mąkę, sól i drożdże.
2. Dodać sok z marchwi.
3. Wymieszaj drewnianą łyżką lub ręcznie, aż powstanie mokre, lepkie ciasto, około 30 sekund. Jeśli nie jest lepkie w dotyku, dodaj łyżkę lub dwie wody.
4. Dodaj rodzynki i pestki. Wymieszaj, aż się połączą z ciastem.
5. Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw, aż na powierzchni ciasta utworzą się bąbelki i ciasta jest więcej niż podwójna ilość. U mnie zajęło to 5 godzin, bo zwiększyłam ilość drożdży.
6. Zwilżoną ściereczkę posyp mąką i kminkiem.
7. Przełóż ciasto z miski na mąkę z kminkiem. Uformuj w kulę lub coś, co przypomina elipsę.
8. Zwiąż luźno rogi ściereczki, aby pokryły ciasto.
9. Umieść w ciepłym miejscu, bez przeciągów, do wyrośnięcia na 1-2 godziny. Ciasto jest gotowe, gdy jego ilość jest prawie podwojona.
10. W tym samym czasie, na pół godziny przed końcem wyrastania ciasta, nagrzej piekarnik do 230 st. C stopni z garnkiem żeliwnym /kamieniem do pieczenia/keksówką ustawioną w dolnej części pieca.
11. Bardzo ostrożnie przełóż ciasto ze ściereczki – górą do dołu, do garnka lub na kamień/keksówkę.
12. Blachę przykryj pokrywą (wzięłam pokrywkę z naczynia żaroodpornego) i piecz przez 25 minut.
13. Następnie zdejmij pokrywę i piecz kolejne 15-20 minut, aż chleb będzie miał głęboki brązowy kolor.
14. Wyjmij chleb z formy i umieść go na kratce.
15. Zostaw do ostygnięcia.
    

Szkoda, że nie da się (jeszcze) przez internet przekazać smaku tego ciasta :( Mimo braku cukru jest słodkie - głównie dzięki rodzynkom, ale sok marchewkowy też swoje zrobił. Świetnie smakuje z samym masłem, twarożkiem, dżemami, ale też z wytrwanymi serami i wędlinami.
Upieczcie koniecznie! A na razie zobaczcie to cudo, które wyszło z blachy:

We wspólnym pieczeniu udział wzięły blogi:

Akacjowy blog
Bochen chleba
Gotuj zdrowo! Guten Appetit!
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Kuchenne wojowanie
Leśny Zakątek
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu
Para w kuchni
Polska zupa
Proste potrawy
Smakowity chleb
Stare gary
Weekendy w domu i ogrodzie
W poszukiwaniu slowlife


------
Podobne:

Chleb marchewkowy na zakwasie

Puree z marchwi i kalafiora

Bułki marchewkowe