Pieczony królik maślany

Dziś kolejna moja propozycja na króliczą tuszę. Tym razem bardziej aromatyczna, bo pachnie masłem i gałką muszkatołową. Całości dania dopełniają surówki ze słodką nutą jabłka.

Składniki:


tusza królicza
2 łyżki oleju
sól
pieprz mielony
1/4 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
tarta gałka muszkatołowa (ok. 1/4 gałki)
3-4 łyżki stopionego masła klarowanego

1. Tuszę króliczą polać olejem. Można użyć też stopionego masła klarowanego, ale ono potem tężeje i mięso trudno je wchłania, więc może wyjść suche.
2. Mięso posypać przyprawami: solą, papryką oraz świeżo zmielonym pieprzem i gałką muszkatołową.
3. Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć masło klarowane. Ułożyć na nim królika w przyprawach.
4. Odstawić królika pod przykryciem na przynajmniej 24 godziny, w połowie czasu odwracając mięso na drugi bok.
5. Tuż przed pieczeniem jeszcze raz odwrócić mięso.
6. Piec ok. 1,5 - 2 godz. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Nie warto nastawiać piekarnika na wyższą temperaturę, bo masło może się przypalić i królik nabierze zupełnie innego aromatu od założonego.
7. Na ok. 20 minut przed wyjęciem mięsa z piekarnika ponownie odwrócić mięso.

Podawać królika z wybranymi surówkami.
U mnie z surówką z radicchio i jabłkiem:

 oraz na surówce z selera naciowego i jabłka:
 

----------
Podobne:

Pieczony królik

Królik z kasztanami

Pieczony królik 2.