Sos pomidorowy do słoików

Sezon pomidorowy trwa, więc czas pomyśleć o zachowaniu smaku pomidorów na zimę. Tego rodzaju sos bardzo się przydaje, gdy po pracy dopada nas przeraźliwy głód, a nie mamy czasu na przygotowanie posiłku. Wystarczy ugotować makaron, a w rondelku odgrzać sos ze słoika :) Ewentualnie dodać suszone oregano, zetrzeć twardy ser i gotowe :)

Składniki (na 12 słoików 400 ml):


3 kg pomidorów (u mnie mieszanka czerwonych i żółtych Bawolich Serc + resztki pomidorów, z których wybierałam nasiona)
0,5 kg cebuli
0,5 kg marchwi
duża papryka czerwona
papryczka chili
2 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
8 ziaren pieprzu
6 goździków
2 gałązki oregano
200 ml octu 10%
200 ml cukru
łyżka soli
2 łyżeczki musztardy (użyłam sarepskiej)
2 łyżki oleju

1. Z pomidorów zdjąć skórkę, ale tylko jeśli łatwo schodzi bez zaparzania pomidorów. Na pewno trzeba usunąć tzw. piętki i ewentualne niedoskonałości skórek.
2. Pomidory rozdrobnić.
3. Cebulę, paprykę i marchew pokroić w grubą kostkę.
4. Chili rozdrobnić według uznania.
5. W garnku z grubym dnem rozgrzać olej i wrzucić przyprawy, a potem cebulę i marchew.
6. Gdy cebula się zeszkli, wrzucić pomidory, paprykę i chili.
7. Gotować do momentu, gdy marchew będzie miękka.
8. Wyjąć ziele angielskie, liście laurowe i goździki.
9. Dodać rozdrobnione listki oregano.
10. Sos lekko schłodzić i zmiksować na pulpę.
11. Pulpę pomidorową ponownie gotować z dodatkiem octu, soli i cukru.
12. Odparować sos do pożądanej konsystencji. Pod koniec dodać musztardę do smaku.
13. Gorący sos przelewać do słoików. Szczelnie je zamykać.
14. Pozwolić, by zawartość powoli stygła.
15. Słoiki można przechowywać w szafkach kuchennych, choć najlepiej im w chłodnym miejscu.

-------
Podobne:

Przecier z mieszanych pomidorów

Spaghetti

Ketchup z cukinii