Chutney z zielonych pomidorów

Krzaki pomidorów dawno już zmarzły. Oberwane zielone pomidory mogą jednak jeszcze dojrzeć przechowywane w suchymi ciepłym miejscu. Z części z nich można przygotować chutney, który będzie jak znalazł do różnych dań zimą.

Składniki (na ok. 2 l chutneyu):

1,5 kg zielonych pomidorów
1,5 dużej papryki (u mnie żółta i pół czerwonej)
2 jalapeno lub inne chili
5 cm świeżego imbiru
4 ząbki czosnku
3-4 cebule
7 goździków
7 kardamonów
12 ziaren pieprzu kolorowego
4 ziarna ziela angielskiego
ok. 2 cm kory cynamonu
280 g cukru
180 ml octu 10%

1. Pomidory umyć. Usunąć z nich piętki i brzydkie zrogowacenia. Pokroić w plastry lub półtalarki (zależnie od wielkości pomidorów).
2. Cebule i czosnek obrać.
3. Cebule pokroić w piórka, a czosnek w plasterki.
4. Imbir obrać i pokroić w słupki.
5. Z papryk usunąć gniazda nasienne i pokroić w małą kostkę.
6. Rozdrobnić też chili.
7. Do garnka wrzucić cebulę, czosnek, imbir, paprykę i jalapeno oraz ok. 1/4 pomidorów.
8. Dodać przyprawy, cukier i ocet.
9. Pogotować do miękkości cebuli (ok. 10 minut).
10. Dorzucić resztę pomidorów. Gotować ok. 30 minut. W tym czasie pomidory powinny zmięknąć i zmienić kolor na żółtawy.
11. Wyjąć cynamon.
12. Przełożyć gorący chutney do słoików. Szczelnie je zamknąć i pozwolić, by powoli stygły.
13. Przechowywać np. w dolnej ciemnej szafce kuchennej.

Chutney nadaje się do jedzenia już następnego dnia :), gdy całość się przestudzi.



A tak wyglądały krzaki pomidorów 2 tygodnie temu:

-------
Podobne:

Sos imbirowo-śliwkowy

Chutney dyniowo-śliwkowy

Ogórki z papryką i imbirem