Cytrynowy jagielnik z pigwą

Jagielnik, czyli jaglana wersja sernika na zimno. Tak tak - mnie też dopadł ten trend :) Lubię kaszę jaglaną i jadam ją jesienią i zimą w dużych ilościach, więc czemu by nie? Dodałam do niej owoce idealne teraz, bo właśnie jest czas na zrywanie ich z drzew. A żeby nie było zbyt mdło, podkręciłam smak cytryną.

Składniki:

Dolna warstwa


400 ml kaszy jaglanej
800 ml mleka
3/4 dużego kubka jogurtu naturalnego
pół szklanki cukru
cytryna
4 łyżeczki żelatyny
50 ml wrzątku
ewentualnie: trawa cytrynowa



Górna warstwa
3 pigwy
200 ml cydru (może być woda)
1/3 szklanki cukru
galaretka cytrynowa (na 500 ml wody)
300 ml wrzątku

1. Kaszę opłukać w kilku wodach, przecierając ją między palcami. Ostatnia woda powinna być przezroczysta.
2. Zalać kaszę mlekiem, ewentualnie dorzucić trawę cytrynową i ugotować. Mieszać od czasu do czasu, gdy całość zawrze.
3. Po odparowaniu cieczy przykryć kaszę pokrywką i odstawić do ostygnięcia.
4. Galaretkę rozpuścić we wrzątku i odstawić do ostygnięcia.
5. Pigwy obmyć z zamszu, który ją okrywa i obrać ze skórek. Usunąć ich gniazda nasienne. 
6. Pokroić pigwy na małe kawałki.
7. Wrzucić pigwy do garnka z podwójnym dnem, zalać cydrem i gotować, aż owoce zmiękną.
8. Gdy płyn odparuje, dodać cukier. Smażyć, aż masa będzie gęsta i owoce będą się rozpadać.
9. Kaszę przełożyć do malaksera. Wyrzucić trawę cytrynową.
10. Zetrzeć do kaszy skórkę i wycisnąć sok z cytryny.
11. Rozpuścić żelatynę we wrzątku i dodać do malaksera.
12. Całość zmiksować, dodając stopniowo jogurt i cukier.
13. Wyłożyć do tortownicy. Równo rozsmarować. Tu jedna uwaga: trzeba zadbać o to, by deser ładnie odszedł od boków tortownicy, więc albo tortownicę należy wyłożyć papierem do pieczenia, albo dobrze natłuścić i np. obsypać wiórkami kokosowymi. Dzięki temu deserowi wygrzebałam z tyłu szafki dawno nieużywaną tortownicę, więc na zdjęciach widzicie efekt mozolnego wyłożenia jej papierem do pieczenia. Zdecydowanie muszę zainwestować w nową ;)
14. Na kaszę wyłożyć dżem z pigwy.
15. Wyłożyć na owoce tężejącą galaretkę.
16. Odstawić jagielnik do ostygnięcia i stężenia. Ja wystawiłam po prostu na balkon na 2 godziny. Obecna pogoda ma swój urok - balkon zwiększa nam powierzchnię do przechowywania żywności w niskich temperaturach :)

------
Podobne desery bez pieczenia:

Kaszak "Dzieciństwo Mańki"

Roladki kawowo-serowe

"Serniczek" truskawkowo-miętowy