Rolada jarmużowa z tuńczykiem

Z ogródkowych warzyw w gruncie zostały jeszcze jarmuż, kapusty toskańskie i pietruszka naciowa. Inne mróz ściął :( Po świątecznym objadaniu się głównie słodkościami, pomyślałam o przekąsce wytrawnej, którą planuję zrobić również na wieczór sylwestrowy. Następnym razem rozdrobniony jarmuż najpierw przemrożę, by uzyskać jednolicie zieloną barwę biszkoptu. Za pierwszym razem biszkopt wyszedł mi mozaikowy.

Składniki:



100-150 g jarmużu (u mnie mieszanka z kapustą toskańską)
2 gałązki natki pietruszki
4 jajka
puszka rozdrobnionego tuńczyka w wodzie
120 g serka naturalnego
2 łyżki startego drobno chrzanu
2 łyżki rozdrobnionego koperku (u mnie mrożony)
szczypta (tyle, ile się weźmie między dwa palce) suszonego czosnku niedźwiedziego
pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej
pół łyżeczki pieprzu ziołowego
sól
pieprz
łyżka - dwie oleju do smażenia

1. Jarmuż (kapustę toskańską) pozbawić zgrubień, pokroić na kawałki.
2. Rozdrobnić również natkę pietruszki.
3. Liście wrzucić do malaksera i rozdrobnić z niewielką ilością soli oraz czosnkiem niedźwiedzim.
4. Na patelni rozgrzać olej. Dorzucić zawartość malaksera. Całość dusić do miękkości.
5. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstawić do ostudzenia.
6. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
7. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
8. Białka oddzielić od żółtek.
9. Białka umieścić w misce i ubić na sztywno.
10. Utrzymując mikser na małych obrotach, dodawać pojedynczo żółtka. Zmiksować na jednolitą masę - powinna być puszysta.
11. Do masy jajecznej dodać jarmuż z patelni. Wymieszać dokładnie.
12. Przelać masę na blachę. Wyrównać brzegi i wierzch. 
13. Piec biszkopt przez 10 - 15 minut w nagrzanym wcześniej piekarniku.
14. Wyjąć ciasto z piekarnika i zdjąć papier (zachować na potem).
15. Zwinąć ciasto razem z wilgotną ściereczką kuchenną w rulon. Odstawić do ostygnięcia.
16. Tuńczyka odsączyć z zalewy.
17. Do miseczki przełożyć twarożek. Dodać tuńczyka i chrzan. Wszystko razem dokładnie wymieszać.
18. Rozsmarować masę tuńczykowo-twarożkową na biszkopcie, zostawiając górny margines szerokości ok. 1 cm.
19. Posypać masę koperkiem.
20. Całość zwinąć bardzo ściśle w roladę. Zawinąć w papier, na którym pieczony był biszkopt albo jeszcze lepiej w folię spożywczą.
21. Pozostawić taką roladę na noc w lodówce. Rano kroić na kawałki grubości ok. 1,5 cm.

 

-----
Podobne:

Paluszki polentowe

Sushi po polsku

Pieczarki faszerowane mięsem i natką