Kotlety jaglano-ziemniaczane z kapustą

Dziś zamieszczam przepis na bezglutenowe kotlety inspirowane trochę kuchnią Podlasia. Dla mnie jest to też sposób na wykorzystanie miodu z tamtego roku, zwłaszcza że czeka na mnie miód tegoroczny :)

Składniki (na 15 kotletów):


250 ml kaszy jaglanej
300 g ziemniaków
łyżka-dwie mąki ziemniaczanej
sól
dymka (zielona część)
400 g kapusty kiszonej
2 łyżki miodu
olej do smażenia

1. Kaszę wypłukać w kilku wodach, przecierając jej ziarna między palcami.
2. Kaszę gotować w 500 ml wody do odparowania i wchłonięcia całej wody.
3. Po ugotowaniu kaszy przykryć ją pokrywką i odstawić na ok. kwadrans.
4. Ziemniaki gotować w tym samym czasie co kaszę w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzić.
5. Równolegle z kaszą i ziemniakami przygotować kapustę: podgrzać ją na patelni. Gdy będzie ciepła, dodać miód. Dokładnie wymieszać. Potrzymać na palniku ok. 2 minut - chodzi o to, by miód lekko skarmelizował. Kapustę można wcześniej opłukać i pokroić.
6. Gdy kasza i ziemniaki lekko się ostudzą, zmiksować je razem w malakserze lub blenderze.
7. Masę jaglano-ziemniaczaną wyłożyć do miski. Doprawić do smaku solą. Dodać mąkę (tylko tyle, by masa nie była zbyt mokra) i pokrojoną zieloną część dymki. Wymieszać.
8. Porcję masy rozpłaszczyć w mokrych dłoniach. Na środek wkładać kapustę. Skleić brzegi "ciasta" i uformować w płaski kotlet.
9. Kotlety smażyć w rozgrzanym oleju na jasno brązowo.
10. Podawać z surówką lub chutneyem (u mnie z chutneyem z zielonych pomidorów).

 -----
Podobne:

Pasztet jaglano-grzybowy

Kotlety selerowo-jaglane

Kotlety jaglano-ziemniaczane z dynią