Jacznik

Pisałam tu już wielokrotnie, że bardzo lubię pęczak. Od momentu, kiedy okazało się, że muszę ograniczyć spożycie kaszy jaglanej, pęczak stał się moja ulubioną kaszą. Dlatego chętnie sięgam po niego, przygotowując kaszotta lub pożywne zupy. Jedną z nich jest jacznik - bieda zupa na bazie bulionu z suszonymi grzybami. Dla mnie to idealna propozycja na okres jesienno-zimowy.

Składniki:

200 ml szklanki pęczaku

duża garść grzybów suszonych 

1,5 l wody

marchew

pietruszka

połówka selera

ziemniak

cebula

łyżka oleju

szczypta kozieradki

2 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

sól do smaku 

natka pietruszki

1. Warzywa (poza cebula) obrać, pokroić na grube kawałki, zalać wodą, dodać przyprawy i ugotować bulion. Odstawić na całą noc.
2. Grzyby moczyć przez godzinę, odcedzić, a potem obgotować (10 minut od  czasu zagotowania).
3. Rano wyjąć warzywa z bulionu (z nich można przygotować pulpety lub kotlety), dodać do bulionu dobrze wypłukany pęczak oraz pokrojone w paski grzyby. Gotować do miękkości kaszy.
4. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Następnie zrumienić na oleju i dodać do zupy. Zagotować.
5. Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem.
6. Podawać zupę z posiekaną natką pietruszki i gotowaną marchewką pokrojoną w kostkę.

-----

Podobne:

podcos

pęczak z gruszkami

pęczak z pecłonkami