Zupa cebulowa na czwórniaku

Pogoda w ostatnim czasie taka, że ma się ochotę zaszyć w fotelu pod kocykiem i z kubkiem czegoś procentowego lub gorącego do picia. A jednak wychodzić na zewnątrz trzeba, choćby dla zdrowotności. Po powrocie przydaje się coś, co szybko zaspokoi głód i dobrze rozgrzeje. Stąd pomysł na zupę cebulową w polskim stylu. W polskim, bo smak z patelni zbierałam za pomocą miodu pitnego, a konkretnie czwórniaka własnej roboty 😊😋😋

Składniki:

Bulion

2 duże marchewki

2 pietruszki

pół selera

2 ziemniaki

liść laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

1/3 łyżeczki mielonej kozieradki

sól

pieprz

Zupa cebulowa

gorący bulion

1 kg obranej cebuli

olej do smażenia

200 ml miodu pitnego (czwórniaka)

3 ziarna ziela angielskiego

2 liście laurowe

pół łyżeczki słodkiej papryki

sól

pieprz

polski ser długodojrzewający (np. Bursztyn, Rubin itp.)

grzanki

natka pietruszki

1. Składniki na bulion obrać i wypłukać. Można podzielić na mniejsze kawałki.
2. Zalać je ok. 1 - 1,5 l wody. Zagotować, zmniejszyć moc palnika i gotować do miękkości warzyw. Potem można z nich wykonać sałatkę jarzynową lub wykorzystać do przygotowania klopsików wegańskich.
3. Cebulę pokroić w piórka.
4. Dusić na patelni z rozgrzanym olejem do uzyskania lekko złotego koloru. Uwaga - palnik musi być ustawiony na średnią moc, by cebula się dusiła, a nie smażyła.
5. Podduszoną cebulę przełożyć do garnka i zalać gorącym bulionem. Bulion ma przykryć cebulę, więc nie trzeba wykorzystywać całego.
6. Na patelnię po duszeniu cebuli wlać miód pitny i za jego pomocą zebrać z niej smak cebuli. Przelać do garnka z zupą.
7. Do zupy dodać liście laurowe (te z bulionu wyrzucić), paprykę w proszku i ziele angielskie.
8. Całość dusić do miękkości cebuli. Wtedy doprawić zupę do smaku solą i pieprzem.
9. Gdy zupa będzie prawie gotowa, zetrzeć trochę sera długodojrzewającego na tarce o małych oczkach i przygotować grzanki z czerstwego pieczywa. Posiekać też natkę pietruszki.
10. Podawać gorącą posypaną serem i natką z dodatkiem grzanek.

-----

Podobne:

zupa - krem z pora

zapiekana zupa cebulowa

zupa pieczarkowa