Wegańskie klopsiki z jarzyn

Dwa tygodnie temu zakupiłam gotowe wegańskie pulpety, by w domu typowych mięsożerców mieć co na ząb wrzucić. Po przyniesieniu ich do domu dokładniej doczytałam skład i wybuchłam śmiechem - przyszło mi jeść pulpeciki z dwóch rodzajów skrobi (ziemniaczanej i kukurydzianej) z dodatkiem pszennego glutenu i słodu jęczmiennego. Zero jakichkolwiek warzyw i smaku. Producentom (firma specjalizująca się w produkcji dań wegańskich i wegetariańskich) tegoż wynalazku jakoś mało zależy na swoim istnieniu, skoro proponuje takie śmieciowe jedzenie (na drugi dzień pobytu nabyłam falafele tej samej firmy - jeszcze większa masakra, zabita dużą ilością kminu rzymskiego, jakby producent innych przypraw nie znał). Nic dziwnego, że ludziom trudno zrezygnować z jedzenia mięsa, skoro nie mają smacznych wzorców, a serwuje się im zbożowy specyfik, który nie grzeszy ani wyglądem, ani smakiem. A przecież można wyprodukować coś, co nie tylko ładnie wygląda, pysznie smakuje, ale też nie składa się ze zmiecionych z podłogi w młynie odpadów, a zawiera w sobie pełnowartościowe składniki! Dlatego, jakby na przekór producentom śmieciowego jadła, po przygotowaniu bulionu do zupy cebulowej rozgotowane warzywa zużyłam do przyrządzenia bogatych w smaku klopsików.

Składniki:

2 duże marchewki

2 pietruszki

pół selera

2 ziemniaki

pół cebuli

2 łyżki kaszy manny

liść laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

łyżeczka chimichurri

1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego

1/3 łyżeczki suszonego lubczyku

sól

olej do smażenia

sos lub przecier pomidorowy

1. Warzywa (oprócz cebuli) obrać i pokroić na mniejsze kawałki, a następnie ugotować na miękko w osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego.
2. Warzywa wyjąć łyżką cedzakową, odstawić do ostygnięcia i przecisnąć przez praskę. Wywar wykorzystać do ugotowania zupy lub risotto.
3. Warzywa przełożyć do rondelka odparować na palniku o małej mocy.
4. Do warzyw dodać kaszę mannę, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
5. Do warzyw dodać drobno pokrojoną cebulę, pieprz ziołowy, chimichurri i lubczyk. Wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą.
6. Na patelni rozgrzać olej.
7. Rękoma formować klopsiki wielkości dużego orzecha włoskiego. Obsmażać ze wszystkich stron.
8. Klopsiki zdjąć z patelni.
9. Na patelnię wlać sos lub przecier pomidorowy. Podgrzać i pod koniec dodać klopsiki.
10. Klopsiki podawać z sosem, kaszą gryczaną i surówką lub brokułem z wody.

-----

Podobne:

wegańskie kotlety jaglano-kalafiorowe

pulpety z soczewicy i białych warzyw

falafel