Dzisiejszy chleb jest wynikiem uprzątaniem szafek z resztek mąk. Wsypałam do niego nasiona babki płesznik. Ze względu na otaczanie się śluzem/żelem w kontakcie z wodą polecane na zaparcia, biegunki, chorobę wrzodową, hemoroidy czy zespół jelita drażliwego.
Składniki (na keksówkę o wymiarach (26 x 8 x 7) cm):
garść zakwasu z poprzedniego wypieku (był żytni) (kliknij tutaj, jeśli chcesz wykonać pierwszy zakwas)
160 g mąki pszennej razowej
140 g mąki żytniej razowej
250 g mąki pszennej
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
2 łyżeczki nasion babki płesznik
przefiltrowana woda
W sobotę wieczorem wymieszać w dużym naczyniu mąki, sól, cukier, babkę płesznik i zakwas. Stopniowo dolewać wodę i mieszać ciasto drewnianą łyżką. Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję, ale powinno się też dawać wyrabiać łyżką. Wyrabiać ok. 6 minut do pojawienia się pęcherzy powietrza.
Przykryć naczynie wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na kilka godzin.
W niedzielę rano odłożyć do pojemnika garść ciasta na następny wypiek.
Resztę ciasta przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać sezamem.
Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 3 godziny.
Piec 1,5 godziny w temp. 180 stopni C. Wyjąć z foremki zaraz po upieczeniu i usunąć papier. Odstawić do całkowitego ostudzenia.
-------------------------
Podobne:
 |
| Chleb amarantusowo-żołędziowy |
 |
| Chleb na zakwasie ŻYRAFA |
 |
| Chleb na zakwasie z oliwkami |
Świetny pomysł ;))
OdpowiedzUsuńdziękuję :)
Usuń