Piernik na herbacie

Święta Bożego Narodzenia kojarzą się w Polsce z zapachem i smakiem piernika. U mnie w tym roku wyjątkowo na herbacie. Zazwyczaj piekłam na kawie, ale zrobiłam już tort makowo-kawowy i upiekłam pierniczki z dodatkiem kawy, więc skład piernika zmieniłam, żeby od nadmiaru kawy nikogo głowa nie rozbolała.

 

 
Składniki:


370 ml mąki pszennej
2 łyżki gorzkiego kakao
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki przyprawy do piernika
szczypta mielonej kolendry
łyżeczka startego imbiru
1,25 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 jajka
5 łyżek cukru
160 g miodu
150 ml oleju
180 ml gorącej mocnej czarnej herbaty
garść suszonych żurawin
łyżka drobno posiekanych orzechów (u mnie nerkowce)
100 g czekolady
łyżka śmietany
słoiczek konfitury lub powideł

1. Natłuścić formę do pieczenia piernika.
2. Wymieszać ze sobą sypkie składniki i starty imbir. 
3. Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę.
4. Do jajek dodać miód i zmiksować.
5. Dolać olej, zmiksować.
6. Do masy wlać herbatę i wsypywać stopniowo mąkę, cały czas miksując na małych obrotach niezbyt długo, bo w przeciwnym wypadku ciasto opadnie.
7. Dodać bakalie i wszystko dokładnie wymieszać łyżką.
8. Przelać ciasto do formy i piec ok. 40 minut w temp. 180 stopni C. Ja miałam małą i niską formę choinki. Jeśli używacie keksówki, ciasto trzeba piec dłużej "do suchego patyczka" i w nieco niższej temperaturze, np. 170 stopni C.
9. Po upieczeniu ciasto wyjąć z formy na kratkę. Odstawić do ostudzenia.
10. Przekroić ciasto i przełożyć np. konfiturą z aronii lub powidłami śliwkowymi.
11. Wierzch polać czekoladą stopioną w kąpieli wodnej i wymieszaną ze śmietaną.
12. Ozdobić ciasto według uznania. 

-----
Podobne:

Warstwowy miodownik

Drożdżowy chleb marchwiowy

Pierniczki świąteczne

Przepis dodaję do konkursu firmy Amica z myślą o nowym piekarniku, który dałby radę moim wypiekom, które stają się coraz bardziej wymagające.

https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4