Penne z dynią i toy choy

Skoro dziś mamy Światowy Dzień Makaronu, to u mnie na stole makaron właśnie :) Wśród mieszanki chińskich kapust, które wysiałam w sierpniu, znalazły się małe mocno wybarwione kapustki toy choy. Mają łagodniejszy smak niż kapusty głowiaste białe, np. ditmarska. Poza tym po obróbce termicznej nie tracą koloru. Zestawiłam je z innym sezonowym dodatkiem - dynią odmiany Muscat de Provence o oryginalnej pomarańczowo-zielonej skórce.

Składniki(na 2 porcje):

2 garści makaronu typu penne (u mnie kolorowy)
2-3 toy choy (można zastąpić kawałkiem kapusty pekińskiej lub liśćmi szpinaku)
150 g dyni (u mnie soczysta Muscat de Provence; masa po obraniu ze skóry)
cebula
3 ząbki czosnku
100 ml gorącej wody
100 g gorgonzoli
łyżeczka koncentratu pomidorowego
łyżeczka pieprzu ziołowego
sól
natka pietruszki
olej do smażenia

Toy Choy

1. Toy choy dobrze wypłukać i odciąć złączenie poszczególnych ogonków liściowych. W ten sposób liście zostaną rozdzielone.
2. Dynię obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
3. Czosnek obrać i rozdrobnić nożem lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
4. Rozdrobnić natkę pietruszki.
5. Nastawić wodę na makaron. Gdy się zagotuje, osolić i wrzucić makaron. Ugotować go al dente, a w tym czasie przygotować sos.
6. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju.
7. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić na patelnię.
8. Gdy cebula się zeszkli, dodać startą dynię.
9. Gdy dynia zmięknie, dolać gorącą wodę.
10. Na patelnię dodać rozdrobnioną gorgonzolę, koncentrat pomidorowy i pieprz ziołowy. Wymieszać.
11. Dorzucić liście toy choy.
12. Odcedzić makaron i wrzucić go na patelnię.
13. Dodać na patelnię połowę natki pietruszki oraz czosnek.
14. Całość wymieszać.
15. Podawać gorące. Ewentualnie posypać startym parmezanem lub grana padano.

-----------
Podobne:

Zapiekanka z dynią i kurczakiem

Świderki z cukinią

Kokardki z dynią i warzywami