Bułki drożdżowo-zakwasowe

Ostatnio mój blog zamienił się bardziej w blog czytelniczy, bo zaniedbałam nieco przepisy kulinarne. Nie przestałam jednak gotować, przeciwnie wciąż powstają nowe przepisy. Tyle że ten wolniejszy czas wolę spędzać na przyjemności czytania, którą zarzuciłam gdzieś z powodu pandemii. Teraz doświadczam tego delektowania się książkami niemal na nowo. Jestem tym tak zachłyśnięta, że kończenie jednej książki oznacza od razu sięgnięcie po kolejną. Ale dziś dzielę się przepisem na pyszne i chrupiące z wierzchu bułeczki, które piekę na nieco późniejsze śniadania.

Składniki (na 10 bułeczek):

Jesienna sałatka z pieczonych warzyw

Sałatka z pieczonych warzyw "chodziła" za mną od dłuższego czasu. Zawsze jednak piekłam warzywa trochę przy okazji, dorzucając blachę z nimi do piekarnika, w którym piekł się chleb. Nigdy zatem nie było ich wystarczająco dużo i były zjadane w przelocie jako przekąska. Któregoś razu jednak przygotowałam całą blachę warzyw i wiedziałam, że przynajmniej część uratuję, by zrobić tę sałatkę.

Składniki: 

"Zostań moim aniołem" Gabrieli Gargaś

Wczoraj skończyłam odwiedziny w zaśnieżonym Krakowie za sprawą "Okruchów dobra", a dziś wracam do Warszawy. Trochę za sprawą okładki książki pt. "Zostań moim aniołem", a trochę z powodu "Wiem, co czujesz", książki, która nie spełniła moich oczekiwań i postanowiłam zatrzeć to wrażenie, bo jej autorka - Gabriela Gargaś - potrafi ładnie i mądrze pisać oraz trafnie wyrażać uczucia.

"Okruchy dobra" Justyny Bednarek i Jagny Kaczanowskiej

W tym roku okres świąteczny spędzam raczej w łóżku lub na kanapie. Choroba tak zwaliła z nóg, że to najlepsze miejsca 😉 Gorączka już odpuściła, a oczom już nie przeszkadza światło, więc jest czas na czytanie. W drugiej połowie roku jakbym nadrabiała zaległości z pierwszych miesięcy 😊 Na razie nie mam jeszcze siły na cięższe lektury, więc czytam takie, na które teraz czas wydaje się idealny. Potem podobne książki będą wydawać się zbyt słodkie i naiwne. A są potrzebne od czasu do czasu choćby dla relaksu. 

"Dwanaście życzeń" Karoliny Głogowskiej i Katarzyny Troszczyńskiej

W tym świątecznym czasie w składzie moich lektur nie mogło zabraknąć polskiej literatury dotyczącej przygotowań do Świąt Bożego Narodzenia. Na pierwszy rzut poszła książka pt. "Dwanaście życzeń".

"Schronisko, które przestało istnieć" Sławka Gortycha

"Schronisko, które przestało istnieć" otwiera karkonoską serię kryminałów Sławka Gortycha. Pierwszy tom tego cyklu przeczytałam w ramach akcji darmowych ebooków portalu CzytajPL i wiem, że będę na własną rękę szukać następnych tomów.

"Dom Oriona" Julii Fiedorczuk

"Dom Oriona" to kolejna książka, po którą sięgnęłam w ramach akcji darmowych ebooków portalu CzytajPL. Początkowo miałam jej nie czytać, ale była na tyle cienka, a akcja została wydłużona do pierwszych dni grudnia, że w rezultacie się na nią zdecydowałam.

"It starts with us" Colleen Hoover

W ramach akcji darmowych ebooków portalu CzytajPL sięgnęłam po książkę Colleen Hoover pt. "It starts with us", choć kilka lat temu przy okazji lektury "November 9" zarzekałam się, że autorce nie dam drugiej szansy. Może skusiła mnie darmowość książki, a może to kwestia tego, że tylko krowa zdania nie zmienia 😉 Uprzedzić należy, że książka jest kontynuacją "It ends with us".

"Wiem, co czujesz" Gabrieli Gargaś

Druga połowa listopada i grudzień to czas, gdy sporo czytałam, ale nie było czasu na to, by o lekturach napisać. Przyszedł czas na uzupełnianie zaległości. Jedną z nich jest "Wiem, co czujesz" Gabrieli Gargaś, pisarki, którą bardzo cenię. Tę książkę przeczytałam jeszcze w listopadzie dzięki akcji darmowych ebooków portalu CzytajPL.

"Słodkich snów, Anno" Joanny Opiat-Bojarskiej

Po niedawnej lekturze "Konesera" Joanny Opiat-Bojarskiej postanowiłam pójść za ciosem i przeczytać kolejny kryminał tej pisarki. Wybór padł na "Słodkich snów, Anno", pierwszy tom serii z dziennikarką śledczą, Anną Rogozińską, w roli głównej.

"Spacer nad rzeką" Moniki A. Oleksy

Wieczory w ostatnim czasie spędzałam na lekturze książki, która od dawna znajduje się w mojej biblioteczce. Na jej okładce znalazłam informację, że akcja rozgrywa się w Kazimierzu Dolnym i przypomniał mi się pobyt w tym mieście ponad rok temu. Wspomnienia okazały się tak silne, że postanowiłam zobaczyć Kazimierz oczami innej osoby w książce pt. "Spacer nad Wisłą" Moniki A. Oleksy.

Pasztet z grochu

Życząc zdrowych, radosnych i szczęśliwych Świąt, zapraszam na pyszny pasztet z grochu. Pieczeń bardzo dobrze się kroi i się nie rozpada. Świetnie smakuje podany na pajdzie chleba na zakwasie z dodatkiem tartego chrzanu. Robi się go niewielkim nakładem pracy, co ważne w świątecznej gmatwaninie.

Składniki:

Sałatka z kapusty pekińskiej i tofu

Co roku o tej porze biorę udział w pewnej międzynarodowej konferencji, podczas której od kilku lat serwowane są posiłki wegetariańskie. Nie inaczej miało być wczoraj. I jakież było moje zdziwienie, gdy w surówce podanej do obiadu znalazłam kawałki drobiu 😯 To mi jednak przypomniało niegdyś jedną z moich ulubionych sałatek: z kapusty pekińskiej i kurczaka. I gdyby ktoś mnie zapytał, czy brakuje mi czegoś mięsnego po przejściu na wegetarianizm, powiedziałabym, że właśnie tej sałatki. Robiłam kilka podejść, by uzyskać satysfakcjonujący smak wersji wegetariańskiej. I udało się! 😀😋 Sałatkę najlepiej przygotować ok. 2 godzin przed podaniem.

Składniki:

Barszcz ukraiński

Jesień to u mnie czas treściwych, aromatycznych i rozgrzewających zup, którymi polska kuchnia stoi. W czasie niedawnego pobytu we Wrocławiu trafiłam do Baru Wegańskiego, w którym podano mi tak pyszny barszcz ukraiński, że postanowiłam go odtworzyć u siebie. W zupie pływały kawałki brokuła, który zamieniłam na kalafior i pozostałam przy klasyce, czyli ziarnach fasoli zamiast wrocławskiej wersji z fasolką szparagową. Zupy nagotowałam wielki gar do odgrzewania przez kolejne dni, które zapowiadają się deszczowo i wietrznie.

Składniki:

"Cztery tysiące tygodni" Olivera Burkemana

W ofercie darmowych książek portalu CzytajPL i aplikacji Woblink na tę jesień znaleźć można poradnik "Cztery tysiące tygodni" byłego felietonisty brytyjskiego dziennika "The Guardian".

"Kabalista" Remigiusza Mroza

Minęło już 5 lat, odkąd nie czytałam żadnego kryminału Remigiusza Mroza, a on w tym czasie napisał masę nowych książek. W akcji darmowych książek portalu CzytajPL znalazł się czwarty tom serii o behawioryście Gerardzie Edlingu i postanowiłam dostarczyć sobie dawnych emocji.

"Legendy latte" Travisa Baldree

Za książkami z gatunku fantasy nie przepadam, ale ich nie unikam. "Legendy Latte" trafiły się w ofercie darmowych książek portalu CzytajPL, a że kawę uwielbiam (właśnie sączę czwarty kubek dzisiaj), to na książkę kliknęłam 😊

"The American Roommate Experiment" Eleny Armas

W ubiegłym roku o tej porze w akcji darmowych książek portalu CzytajPL wybrałam debiut Eleny Armas pt. "The Spanish Love Deception". W tegorocznej edycji tej akcji pojawiła się książka, w której występują bohaterowie tamtego przekrętu. Postanowiłam zaryzykować i dać kolejną szansę Elenie Armas.

 

Dynia faszerowana soczewicą

Nie samym czytaniem żyje człowiek 😉 Ostatnie wpisy to moje recenzje książek. Ale nie przestałam gotować, choć przyznaję, że przez ostatnie 2 miesiące moje życie jakby zatrzymało się na pracy zawodowej. Jeden projekt gonie następny i samodzielnie przygotowywane obiady należą do rzadkości. Bywanie w różnych miejscach oznacza, że sporo posiłków jadam poza domem i tęsknię za domowymi posiłkami zgodnymi z moimi upodobaniami smakowymi. Dlatego z pomocą przychodzi sezon na dynie, szczególnie na te małe okazy, świetnie nadające się do faszerowania.

Składniki:

"Muchomory w cukrze" Marty Bijan

Po "Muchomory w cukrze" sięgnęłam dzięki akcji darmowych książek na jesień portalu Czytaj PL. Skusiła mnie okładka i mała liczba stron. Nie czytałam oficjalnej notki wydawniczej. Czy było warto?

"Wiatrołomy" Roberta Małeckiego

Gdy nadmiar obowiązków i otwieranie nowych projektów pod koniec realizacji starych osłabia odporność i człowieka dopada choróbsko, które ścina z nóg, na ratunek książkofilowi przychodzi portal Czytaj PL. W tym roku akcja darmowych książek i audiobooków na jesień rozpoczęła się wcześniej. Wśród nich znalazłam kolejny kryminał Roberta Małeckiego pt. "Wiatrołomy". Ciągły ból głowy i zapalenie spojówek nie pozwala czytać, ale od czego jest wersja audiobookowa? 😉😀

"Koneser" Joanny Opiat - Bojarskiej

Po ostatnich nietrafionych kobiecych lekturach zdecydowałam się na coś mocniejszego i wybrałam "Konesera" Joanny Opiat-Bojarskiej z Czarnej Serii sensacyjnych kryminałów.

"Zapach bzu" Karoliny Wilczyńskiej

Po urlopowych dość obszernych książkach przyszedł czas na cieńsze i niezobowiązujące lektury relaksacyjne. Do takich należy piąty tom  i jednocześnie pierwszy tom nowego sezonu serii  "Rok na Kwiatowej" Karoliny Wilczyńskiej pt. "Zapach bzu".

"Przypadki pani Eustaszyny" Marii Ulatowskiej

Co jakiś czas dozuję sobie niezobowiązujące książki Marii Ulatowskiej dla relaksu i odreagowania codzienności. Niedawno przeczytałam "Rodzinę z Sosnówki" i uświadomiłam sobie wtedy, że na półce od kilku już lat czekają "Przypadki pani Eustaszyny". Przeświecające przez okładkę promienie słoneczne pasowały do promieni obserwowanych w październiku.

Pizzerinki z pieczarkami

Ten rok obfituje w wiele wyjazdów i podróży. To też sprawia, że wpisów na blogu mniej. Ale nie przestaję gotować i wymyślać nowych przepisów. W czasie tegorocznych wycieczek bardzo sprawdziły się pizzerinki z poniższego przepisu. Były przekąską w czasie przerwy na rozprostowanie w jakimś MOPie, ale i późnym posiłkiem, gdy już dotarło się do hotelu, a zmęczenie i pusty żołądek podpowiadały "jeść i spać". Można oczywiście dodać do nich ulubione dodatki. Ja zazwyczaj dodaję pieczarki i paprykę.

Składniki (na 6 pizzerinek):

"Wzgórze psów" Jakuba Żulczyka

Oj, długo przyzwyczajałam się do okładki "Wzgórza psów" Jakuba Żulczyka 🙈 Wreszcie w czasie urlopu podjęłam zdecydowaną decyzję "czytam". Lektura mocno rozwlekła mi się w czasie i cieszę się, że tę książkę mam już za sobą 😉😃

"Pielgrzym" Terry'ego Hayesa

"Pielgrzyma" Terry'ego Hayesa zaplanowałam na tegoroczny urlop, kompletnie nie wiedząc o tym, czego książka dotyczy (od dawna nie czytuję not wydawniczych, bo często spojlerują treść, ale też kilka razy zdarzyło mi się, że były kłamliwe, np. w notce znajdowały się imiona lub nazwiska, których nie było w książkach). Przy wyborze książek na urlop kierowałam się warunkiem, że mają być grube.

Faszerowane papryczki w oleju

Co roku w sierpniu przejeżdżam przez polskie Zagłębie Paprykowe i robię zapas papryki. Miesiąc temu kupiłam po raz pierwszy ostrą paprykę czereśniową idealną do faszerowania. W warzywniku uprawiam paprykę pomidorową, którą do tej pory piekłam po nafaszerowaniu. Okazuje się, że świetnie smakuje po moczeniu w oliwie z nadzieniem z sera kanapkowego. Polecam przygotować sobie wersję na ostro np. z papryczkami czereśniowymi, jak wersję łagodną z małymi okazami papryki pomidorowej. Jesienią świetnie nadadzą się do tego papryczki jalapeno.

Składniki (na 2 półlitrowe słoiki):

Ful

Pamiętam swoje zdziwienie podczas pierwszego śniadania, które jadłam w Londynie, gdy podano mi gotowaną fasolkę. Od tamtego czasu minęło 8 lat, ale wciąż fasola nie pasuje mi na początek dnia. Okazuje się, że te nasiona podaje się na śniadania w innej części globu. Dziś zapraszam po przepis na ful, wegański gulasz z Kuwejtu. Nie mylić z pastą z bobu serwowaną w Egipcie. Przez całkowity przypadek dowiedziałam się, że ful jest ulubionym daniem śniadaniowym ambasadora Kuwejtu w Polsce. Ful warto przygotować dzień przed jego podaniem, by smaki się przegryzły.

Składniki (na 2-3 porcje): 

Pasta z cukinii i pieczonej papryki

Cukinii w warzywniku po ostatnich deszczach znów dużo i rozpoczął się sezon na paprykę. Dlaczego by ich nie połączyć? Pastę robiłam z myślą o smarowaniu pieczywa i do urozmaicenia kanapek. Ma delikatny smak z ziołową nutą.

Składniki (na 11 słoiczków o pojemności 220 ml):

"Była sobie rzeka" Diane Setterfield

"Była sobie rzeka" Diane Setterfield leżała sobie na półce kilka lat i wciąż kusiła swoją okładką, ale wciąż mi było nie po drodze z nią. Założyłam sobie, że w czasie tegorocznego urlopu ją nareszcie przeczytam i się udało 😀

Róże z cukinii

Gdy wybieram się w dłuższą podróż z koniecznością zrobienia przerwy gdzieś w MOPie, przygotowuję różne przekąski, które łatwo wziąć do ręki i z przyjemnością zjeść. Zdecydowanie jestem zwolenniczką przekąsek wytrawnych. Lubię też, gdy ładnie wyglądają. Stąd pomysł na róże z cukinii, inspirowane lutowym smakołykiem z jabłek 😋

Składniki (na 6 sztuk):

Pomidory w kawałkach do słoików

Gdy pomidory obrodzą, a czas umyka i nie wiadomo, w co ręce włożyć, świetnym rozwiązaniem są szybkie przetwory, które mogą być potem bazą do zup, sosu do pizzy czy makaronu. U mnie sprawdzają się w takiej sytuacji pomidory krojone 😀 To idealne warzywa na przetwory. Nie wymagają ŻADNYCH konserwantów i świetnie się przechowują w piwnicy po pasteryzacji.

Składniki:

Klasyczne ciasto drożdżowe z malinami

Urlop i dostęp do świeżych owoców sprzyjają wypiekom ciast owocowych. Najbardziej lubię te drożdżowe, bo zawsze się udają. Zwykle piekę z kruszonką na wierzchu, ale tym razem z niej zrezygnowałam, by w mieszkaniu unosił się aromat malin, a nie masła z kruszonki 😉

Składniki (na blachę (26 x 21) cm):

Sałatka "Przegląd ogródka" do słoików

W lipcu warzywa rosną tak, że czasem trudno z ich bieżącym konsumowaniem i przerabianiem. W takiej sytuacji zawsze dobrze sprawdza się przygotowanie sałatek do słoików. Zimą będą jak znalazł do obiadu lub do kanapek 😊😋 W tym roku wysiałam nasiona mieszanki cukinii, dzięki czemu wyrosły okazy zielone, żółte i pręgowane. Świetnie prezentują się w sałatkach z dodatkiem innych warzyw.

Składniki (na 10 słoików o objętości 370 ml): 

"Lekcje chemii" Bonnie Garmus

Na blogu kulinarnym nie może zabraknąć recenzji książki Bonnie Garmus pt. "Lekcje chemii" 😀 Jak by na to nie patrzeć, to gotowanie oznacza wykorzystanie wiązań jonowych, kowalencyjnych czy wodorowych oraz reakcji chemicznych czy procesów zachodzących pomiędzy różnymi związkami chemicznymi i substancjami 😀

"Wielka samotność" Kristin Hannah

Na urlopowy czas zaplanowałam sobie kilka wymagających książek. "Wielka samotność" jest jedną z nich. Książka często rzucała mi się w oczy ostatnimi czasy, więc w sumie sama wpadła mi w ręce 😉

Pieczeń z bobu i selera

Luźniejszy czas oznacza, że częściej odwiedzam bazarek, a potem więcej czasu spędzam w kuchni. Niedawno udało mi się kupić piękny bób. Jedną torebkę pochłonęłam od razu z solą i dobrym olejem rzepakowym. Drugą postanowiłam przeznaczyć na pieczeń. Bób połączyłam z selerem i różnymi ziołami, które nadały tej pieczeni wspaniałego zapachu i smaku. Pieczeń/pasztet nie rozsypuje się, łatwo się kroi. Można ją podawać na pieczywie w plastrach lub na nim rozsmarować.

Składniki:

Chrupiące, panierowane róże kalafiora

W diecie wegetariańskiej chyba najbardziej wymagający jest czas przygotowywania posiłków. Dziś mam zatem przepis, który tego czasu nie wymaga zbyt dużo. W zamian mamy pyszny posiłek, którym nie pogardzi nawet mięsożerca, a dzieci będą ślinić się na sam widok.

Składniki (na 3-4 porcje):

"Rodzina z Sosnówki" Marii Ulatowskiej

"Rodzina z Sosnówki" to ostatni tom sosnówkowej serii, w skład której weszły "Sosnowe dziedzictwo" i "Pensjonat Sosnówka", które przeczytałam przed laty. W książce spotykamy postaci z "Kamienicy na Kruczej", "Domku nad morzem" czy "Przypadków pani Eustaszyny".

Makaron ze szparagami i boczniakami

Nawet się nie spostrzegłam, kiedy przyszło lato. A to oznacza pożegnanie sezonu na szparagi. Ostatnie w tym roku danie ze szparagami musiało być zatem wyjątkowe i pachnące. Połączenie z boczniakami i śmietanką okazało się przepyszne 😋 A do tego pięknie pachniało estragonem.

Składniki (na 3 porcje):

"Agonia dźwięków" Jaume'a Cabré'a

Jaume Cabré należy do moich ulubionych pisarzy. Jego książki dawkuję sobie jak lekarstwa. Dlatego "Agonia dźwięków" przeleżała w biblioteczce ponad 2 lata. Warto było czekać.

"Tysiąc pocałunków" Tillie Cole

"Tysiąc pocałunków" Tillie Cole mam w biblioteczce od kilku lat. Okładka nie wygląda zachęcająco, więc wciąż omijałam książkę. Ale uznałam, że dłużej tak nie można i po książkę sięgnęłam. I przepadłam...

"Stefan Czarniecki t. 2" Michała Czajkowskiego

Jak się powiedziało "A", to trzeba powiedzieć i "B". Dlatego zaraz po zakończeniu lektury pierwszego tomu historycznej powieści Michała Czajkowskiego o czasach potopu szwedzkiego zaczęłam czytać tom drugi.

Drożdżówki z serem i rabarbarem

Od prawie dwóch miesięcy zamęczałam moich bliskich chęcią na dobrą drożdżówkę z serem. Przez ten czas kupiłam ich kilka rodzajów, ale za każdym razem to nie był ten smak, na który miałam ochotę. Wreszcie postanowiłam, że upiekę własne. Ale że w ogrodzie wyrosło sporo rabarbaru, postanowiłam przełamać smak kwaskowatością tych łodyg. Wyszło połączenie idealne i udało mi się zaspokoić ochotę na drożdżówkę z serem 😋😀

Składniki (na 9 bułek):

"Stefan Czarniecki t. 1" Michała Czajkowskiego

Kiedyś usłyszałam, że Sienkiewicz, pisząc swoją Trylogię, popełnił plagiat, ściągając pomysły Michała Czarnieckiego z jego powieści pt. "Stefan Czarniecki" wydanej w 1840 r. Ta informacja tak mnie zaintrygowała, że postanowiłam odnaleźć rzeczoną powieść. Okazało się, że w rodzinnej biblioteczce znalazło się dwutomowe wydanie tej powieści z cyklu "Wielka Bibljoteka. Arcydzieła literatury polskiej i obcej" wydawanego w międzywojniu 😊

Szparagi w cieście francuskim

Sezon na szparagi trwa, a ponieważ jest dość krótki, warto korzystać z tych wartościowych warzyw. Dziś zapraszam po przepis na przekąskę lub szybki obiad, którego - moim zdaniem - nie może zabraknąć w szparagowym okresie. U mnie przekąska występuje z dodatkiem sosu czosnkowego.

Składniki (na 6 przekąsek):

Bitki sojowe w sosie pieczarkowym

W diecie wegetariańskiej lub wegańskiej szybkie przygotowanie obiadu bywa wyzwaniem. Gdy nie ma się ochoty na długie i mozolne gotowanie, bo pogoda tak piękna, że lepiej spędzić czas na dworze, z pomocą przychodzą różne półprodukty. U mnie w szafce na takie okazje mam zawsze schowane suche kotlety sojowe. Zapraszam na szybkie wegetariańskie danie bez glutenu 😋😊

Składniki (na 4 porcje):

"Matki i córki" Ałbeny Grabowskiej

Z twórczością Ałbeny Grabowskiej miałam już kontakt przy okazji lektury trylogii "Stulecie winnych". Wybierając sagę "Matki i córki", wiedziałam zatem, czego się spodziewać. Nie przypuszczałam jednak, że będą mną targać takie emocje...

Syrop z mniszka lekarskiego

Do wykonania syropu z mniszka lekarskiego zbierałam się kilka lat, ale ciągle mi było z nim nie po drodze, bo kwitnienie mniszka zbiega się w czasie z sadzeniem pomidorów i sianiem warzyw w ogródku. Po kwiaty trzeba udać się na łąki przed południem, gdy są one w pełnym rozkwicie. Rwiemy tylko kwiaty, bez ogonków, które mają bardziej goryczkowy smak. Im mniej zielonego, tym potem ładniejszy kolor syropu. Wypijamy 2-3 łyżki dziennie na odporność lub infekcje górnych dróg oddechowych (w tym kaszel) oraz wspomaganie trawienia i poprawę funkcjonowania układu nerwowego. Warto wiedzieć, że mniszek ma właściwości antybakteryjne, przeciwzapalne, przeciwskurczowe, żółciopędne i moczopędne. Syropu nie poleca się oczywiście osobom uczulonym na mniszek, cukrzykom, ale też osobom z wrzodami żołądka i nadkwasotą.

Składniki (na 4 litry syropu):