niedziela, 7 marca 2021

Nocne bułki z oliwkami

Na przednówku zazwyczaj mam ochotę na zdecydowane smaki. Nie inaczej jest w tym roku. A że nie mija mi ochota na oliwki, więc postanowiłam na weekendowe śniadanie upiec bułeczki z oliwkami. Mają chrupiącą skórkę i miękki środek. Świetnie smakują z twarożkiem lub samym masłem.




Składniki (na 10 bułek):
Zaczyn
160 g mąki pszennej typ 00
5 g świeżych drożdży
160 ml wody

Ciasto właściwe
zaczyn
200 g mąki pszennej typ 00
100 g mąki pszennej typ 450 + mąka do podsypania
10 g soli
5 g cukru
200 ml wody
30 zielonych, małych oliwek

  1. Wieczorem w dużej misce wymieszać pokruszone drożdże z mąką i wodą. Przykryć i odstawić na ok. 10 godzin na blacie kuchennym.
  2. Rano do zaczynu dodać pozostałe mąki, sól, cukier i wodę. Wymieszać składniki drewnianą łyżką i odstawić na 15 minut do autolizy.
  3. Oliwki pokroić na połówki. Dodać je do ciasta.
  4. Ciasto wyrabiać ok. 5 minut. Przykryć i odstawić na 30 minut po przykryciem.
  5. Ciasto rozciągając za każdym razem końcówki i złożyć jak kopertę.
  6. Czynność 5. powtórzyć jeszcze 3 razy co pół godziny.
  7. Piekarnik włączyć na 250 stopni z miseczką wrzątku i kamieniem do pizzy w środku.
  8. Wyłożyć ciasto na blat oprószony mąką, rozciągnąć delikatnie na prostokąt i pokroić na 10 części.
  9. Każdą część delikatnie uformować na kształt prostokąta. Ułożyć od razu na papierze do pieczenia rozłożonym na desce. Przykryć i odstawić na kwadrans do wyrośnięcia.
  10. Bułeczki delikatnie zsunąć z papierem na kamień od pieczenia.
  11. Piec 8 minut z parą w temperaturze 250 stopni C., a potem wyjąć miseczkę z wodą i piec jeszcze 9 minut w temperaturze 220 stopni C.
  12. Bułeczki wyjąć na kratkę, by nieco ostygły.



-----
Podobne:

Gulerodsboller





Domowa Piekarnia


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Chętnie poznam Twoje zdanie na temat tego wpisu lub przepisu. Zostawisz kilka słów w komentarzu?
Dziękuję, również za lajki na fb oraz serduszka na Instagramie :-)




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...