środa, 4 sierpnia 2021

Pieczeń / pasztet z cukinii, soczewicy i boczniaków

W warzywniku cukinia znów wybujała, a na balocie boczniaki rosną jak na drożdżach. Pomyślałam zatem, by je połączyć ze sobą i upiec coś à la pasztet, tyle że bez mięsa 😉 Wypełnieniem jest tu pomarańczowa soczewica, która szybko się gotuje i rozgotowuje, więc nie trzeba potem całości blendować lub mielić. Pieczeń łatwo się kroi i nie rozsypuje. Jest pyszna 😋😋😊




Składniki (na dużą keksówkę):
250 ml pomarańczowej soczewicy 
1 kg cukinii (bez nasion i waty) 
300 g boczniaków 
4 łyżki oleju do smażenia
średnia cebula 
3 liście natki pietruszki
pół łyżeczki mielonego kminku 
pół łyżeczki mielonej kozieradki 
pół łyżeczki ostrej papryki 
płaska łyżeczka słodkiej papryki 
2 jajka 
2 ząbki czosnku 
sól 
pieprz 
2 łyżki kaszy manny 
2 łyżki bułki tartej 
  1. Soczewicę dobrze wypłukać, a następnie ugotować w 400 ml wody. 
  2. Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić dwiema łyżeczkami soli, wymieszać i umieścić w durszlaku, by płyn swobodnie ściekał. 
  3. Boczniaki pokroić w dużą kostkę i obsmażyć na oleju. 
  4. Nastawić piekarnik na 200 stopni C. 
  5. W misce dokładnie wymieszać soczewicę, odciśniętą cukinię, jajka, cebulę pokrojoną w kostkę, posiekaną natkę, boczniaki (razem z olejem), kaszę mannę, bułkę tartą, czosnek przeciśnięty przez praskę i przyprawy. 
  6. Doprawić pieprzem i ewentualnie solą. 
  7. Masę wyłożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. 
  8. Wstawić do piekarnika. Piec 10 min w temp. 200 stopni C, a potem jeszcze 60 minut w temperaturze 180 stopni C. 
  9. Wyjąć z piekarnika i odczekać 15 minut. Potem wyjąć pasztet z papierem do pieczenia i odstawić na kratce do całkowitego ostygnięcia. Dopiero wtedy usunąć papier




-----
Podobne:


Warzywa dyniowate w mojej kuchni 2021

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Chętnie poznam Twoje zdanie na temat tego wpisu lub przepisu. Zostawisz kilka słów w komentarzu?
Dziękuję, również za lajki na fb oraz serduszka na Instagramie :-)




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...