Chleb, który dziś proponuję, powstał niejako "nawinie" (co się nawinie, to w chlebie) i dzięki temu zużyłam różne resztki, które w chlebie idealnie się spisują. Dodatek płatków powoduje, że chleb długo pozostaje świeży i pulchny, choć jest bez chemicznych spulchniaczy. Pamiętajcie, że dodatek siemienia lnianego i nasion szałwii hiszpańskiej (chia) wymaga dostarczenia do organizmu dużej ilości wody. Są to nasiona, które wchłaniają sporo płynów, więc musimy je systematycznie uzupełniać.
Składniki (na keksówkę o wymiarach (26 x 8 x 7) cm) :
zakwas z poprzedniego wypieku (kliknij tutaj, jeśli chcesz wykonać pierwszy zakwas)
440 g mąki chlebowej pszennej
40 g amarantusa ekspandowanego
3 łyżki płatków owsianych górskich
łyżka siemienia lnianego (u mnie mieszanka ciemnego i złocistego)
2 łyżki nasion szałwii hiszpańskiej (chia)
łyżeczka soli
łyżka miodu
pomarańcza (niekoniecznie)
ok. 300 ml przefiltrowanej wody
Rano- Do miski wsypać: mąkę, amarantus ekspandowany, siemię lniane i chia.
- Dodać zakwas oraz miód.
- Wycisnąć do miski sok z pomarańczy.
- Wszystko wymieszać.
- Stopniowo dolewać wodę w takiej ilości, by ciasto dawało się wyrabiać drewnianą łyżką.
- Wsypać płatki owsiane i mieszać łyżką ok. 3 minut. Ciasta nie trzeba wyrabiać. Chodzi tylko o to, żeby składniki dobrze się połączyły i wymieszały, szczególnie miód, który o tej porze roku ma postać skrystalizowaną.
- Odstawić ciasto do wyrośnięcia, nakrywając je wilgotną ściereczką.
Po ok. 6-7 godzinach
- Odłożyć do pojemnika sporą garść ciasta na kolejny wypiek (przechowywać w lodówce).
- Resztę ciasta przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę.
- Piec 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni C do tzw. suchego patyczka.
- Usunąć papier do pieczenia i odłożyć chleb do ostudzenia.
-----
Podobne:
 |
| Chleb amarantusowo-żołędziowy |
 |
| Chleb mieszany z sorgo i amarantusem |
 |
| Orkiszowy chleb z amarantusem i czarnuszką |
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Chętnie poznam Twoje zdanie na temat tego wpisu lub przepisu. Zostawisz kilka słów w komentarzu?
Dziękuję, również za lajki na fb oraz serduszka na Instagramie :-)
Komentarze z lokowaniem produktów nie będą publikowane.