czwartek, 24 sierpnia 2017

Sos warzywny do słoików

Przez ostatnie dwa dni mieszkanie pachniało tak, że aromatu nie powstydziłaby się włoska gospodyni. A to za sprawą przygotowywania kolejnej partii przetworów z pomidorami w roli głównej. Najpierw w słoiki zapakowałam sos z mieszanki warzyw. Po godzinie gotowania sos bez żadnego doprawiania idealnie nadawał się do makaronu, ale umieszczając go w słoikach, trzeba było pomyśleć o odpowiednich substancjach konserwujących, które zmieniły jego smak. Ale i tak wyszedł pyszny 😋 Zimą sos będzie można zastosować do pizzy, lasagne lub innego makaronu.




Składniki (na ok. 2 litry sosu):


2,6 kg pomidorów
25 dag cebuli (nieobranej)
ok. 30 dag cukinii (nieobranej)
chili
30 dag papryki (u mnie mieszanka białej i pomarańczowej)
4 łodygi selera naciowego z liśćmi
2 łyżki oleju do smażenia
25 pomidorków koktajlowych
150 ml octu 10 % (użyłam octu śliwkowego)
2 łyżki brązowego cukru
płaska łyżka soli
łyżeczka mielonego pieprzu


  1. Zdjąć skórki z pomidorów i usunąć stwardniałe piętki. Pokroić na kawałki.
  2. Cebule obrać i pokroić w kostkę.
  3. Z cukinii pozbyć się nasion i "waty". Skórki nie trzeba wycinać. Pokroić w kostkę.
  4. Papryki i chili pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę.
  5. W dużym garnku rozgrzać olej.
  6. Na olej wrzucić cebulę. Zeszklić.
  7. Do garnka dorzucić paprykę, chili i cukinię. Podsmażyć, by warzywa lekko zmiękły.
  8. Dorzucić pomidory i seler naciowy ewentualnie pokrojony na mniejsze kawałki.
  9. Całość doprowadzić do wrzenia pod przykryciem, a potem zdjąć pokrywkę i gotować na małym ogniu ok. godziny. Na 15 minut przed końcem dorzucić pomidorki koktajlowe.
  10. Rozgotowane warzywa zestawić z palnika i odstawić na ok. godzinę. W tym czasie zdjąć skórki z pomidorków koktajlowych (dlatego warto zapamiętać, ile się ich wrzuciło do garnka). 
  11. Wyjąć kawałki selera naciowego.
  12. Warzywa zmiksować ręcznym blenderem na pulpę.
  13. Do warzywnej pulpy wlać ocet i dodać pieprz.
  14. Całość zagotować, a potem pogotować na palniku o małej mocy do uzyskania odpowiedniej konsystencji, doprawiając w pewnym momencie solą i cukrem.
  15. Warzywną pulpę umieścić w słoikach. Dokładnie zakręcić.
  16. Dno garnka wyłożyć ściereczką kuchenną. Wstawić do garnka słoiki. Wlać ciepłą wodę do wysokości szyjek. Doprowadzić wodę do wrzenia, a potem gotować 12 minut na palniku o małej mocy. 
  17. Słoiki wyjąć z garnka i pozostawić do ostygnięcia.
  18. Przechowywać w piwnicy lub w ciemnej dolnej szafce kuchennej.






Róbmy przetwory - edycja 3Warzywa psiankowate 2017http://weekendywdomuiogrodzie.blogspot.com/2017/06/robmy-przetwory-edycja-3-zaproszenie-do.html

5 komentarzy:

  1. Zapowiada się bardzo interesująco. Ja coś się opuściłam w przetworach. Może w przyszłym roku będę miała na nie więcej czasu ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda apetycznie i zapewne tak smakuje. Dziękuję za przepis, pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję :) To jeden z moich ulubionych przepisów dopracowany idealnie do moich kubków smakowych :)

      Usuń
  3. U mnie warzywa w większych kawałkach.Zimą jako leczo,po zmiksowaniu jako sos do pizzy,albo baza do pomidorowej.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Opublikowany przepis dotyczy sosu, a nie warzyw do słoików. Ma być gotowcem na późną jesień czy zimę, kiedy czasu na przygotowywanie posiłków po pracy jest znacznie mniej.

      Usuń

Chętnie poznam Twoje zdanie na temat tego wpisu lub przepisu. Zostawisz kilka słów w komentarzu?
Dziękuję, również za lajki na fb oraz serduszka na Instagramie :-)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...