Ciasto rafaello bez pieczenia i bez jajek

Dziś dzielę się z Wami przepisem na jeden z moich bardziej ulubionych torcików bez pieczenia. Zawiera takie smaki deserowe, bez których nie wyobrażam sobie kuchni: wanilię, migdały i wiórki kokosowe. Tym ciastem i przepisem świętuję 100 tys. wyświetleń mojego bloga. Kto by przypuszczał, że w niespełna rok od publikacji, blog doczeka się tylu wejść? Serdecznie Wam dziękuję za odwiedziny i polecam zrobić u siebie rafaello, by świętować razem ze mną :) Jeśli lubicie te małe białe pralinki, to ciasto też Wam zasmakuje :)

 

Składniki (na blachę o wymiarach 21 cm x 24 cm przy dnie):


300 g herbatników prostokątnych z ząbkami
800 ml mleka
180 ml cukru
laska wanilii (ewentualnie 2 łyżeczki cukru z wanilią - wtedy trzeba ująć 2 łyżeczki normalnego cukru)
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej (ok. 90 g)
3 czubate łyżki mąki pszennej (ok. 70 g)
200 g miękkiego masła
2 łyżki białego rumu lub innego niesłodkiego jasnego alkoholu
250 ml wiórków kokosowych + 3 łyżki
ok. 40 g płatków migdałowych

1. Do rondla wlać 500 ml mleka, do miski wlać resztę.
2. Laskę wanilii przepołowić i grubszą krawędzią ostrza noża wyjąć ze środka ziarenka. Przełożyć je do miski z mlekiem. 
3. Łupiny laski włożyć do rondla z mlekiem. Całość zagotować.
4. Do miski z mlekiem dodać mąki i cukier. Rozmieszać, by nie było grudek.
5. Gdy mleko zagotuje się, wyjąć laskę. Wlać słodką mieszaninę mleka z mąkami.
6. Cały czas mieszając, doprowadzić budyń w rondlu do zgęstnienia.
7. Budyń odstawić do ostygnięcia.
8. Masło rozmiksować na puszystą masę. Stopniowo dodawać do niego budyń. Zmiksować na jednolitą masę.
9. Do kremowej masy dodać rum i wsypać 250 ml wiórków kokosowych. Wymieszać.
10. Dno formy wyłożyć herbatnikami jeden obok drugiego. Ja uprzednio wykładam formę papierem do pieczenia, by ciasto łatwiej było wyjąć z formy.
11. Na herbatniki wyłożyć ok. 1/3 całej masy. Równo rozprowadzić.
12. Ponownie ułożyć warstwę herbatników, lekko dociskając je dłonią do dna. Herbatniki warto ułożyć dokładnie tak samo jak w warstwie pierwszej. Wtedy ciasto będzie nam się wygodniej kroić.
13. Wyłożyć kolejną warstwę kremu.
14. I znów ułożyć herbatniki, a potem rozprowadzić na nich resztę kremowej masy.
15. Płatki migdałowe wysypać na rozgrzaną suchą patelnię. Podgrzać je i dosypać do nich 3 łyżki wiórków kokosowych. Uprażyć, co jakiś czas poruszając patelnią lub mieszając zawartość łyżką.
16. Mieszankę wiórków i płatków migdałowych rozsypać na powierzchni ciasta.
17. Ciasto włożyć na kilka godzin do lodówki, by się ścięło i by herbatniki namiękły.

Warto wyjąć rafaello z lodówki na przynajmniej godzinę przed podaniem.

-----
Podobne:

Cytrynowy jagielnik z pigwą

Cytrusowy deser na piernikach

Kaszak "Dzieciństwo Mańki"

Dzisiejsza pogoda w Warszawie zgrała się z moim rafaello kolorystycznie :) Nareszcie spadło trochę śniegu i zrobiło się cieplej :)