Pomarańczowa pieczeń z cukinią

Powrót do pracy oznacza u mnie powrót do kanapek. A najchętniej jadam je z domową pieczenią warzywną 😋 Dziś zapraszam na przepyszną wersję z cukinią, czerwoną soczewicą i marchewką. Dobrze odciśnięte warzywa, a potem pieczenie oznaczają odparowanie płynu i brak konieczności używania np. bułki tartej, by pasztet się związał. Świetnie smakuje z plastrami pomidora.

Składniki:

300 ml czerwonej soczewicy

żółta cukinia (u mnie 360 g); można użyć zielonej, ale kolor będzie inny

duża marchew

1 cebula

5 łyżek oleju

2 jajka

1,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

1 łyżeczka ostrej papryki w proszku

pół łyżeczki suszonego estragonu

1,5 łyżeczki suszonego majeranku

garść suszonej żurawiny

sól

pieprz

1. Soczewicę wypłukać w kilku wodach i gotować w 450 ml wody aż do wyparowania płynu.
2. Po ugotowaniu zestawić z palnika i przykryć soczewicę.
3. Cukinię zetrzeć do durszlaka na tarce o dużych oczkach.
4. Marchew zetrzeć na tarce o małych oczkach i dodać do cukinii.
5. Warzywa posypać połową łyżeczki soli. Wymieszać i odstawić na godzinę, by marchew zaczęła mięknąć, a płyn zaczął odciekać.
6. Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na rozgrzanym oleju na palniku o małej mocy. Zrumienienie będzie trochę trwać, ale dzięki temu cebula nabierze smaku i ładnego koloru.
7. Włączyć piekarnik na 210℃ z opcją pieczenia góra/dół.
8. 
   Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.
9. Do miski przełożyć soczewicę, dobrze odciśnięte cukinię z marchewką i cebulę razem z olejem.
10. Do masy dodać przyprawy, żurawinę i jajka. Dokładnie wymieszać.
11. Całość doprwić jeszcze do smaku solą i pieprzem.
12. Masę wyłożyć do keksówki. Wyrównać powierzchnię.
13. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 10 minut, a potem obniżyć temperaturę do 190℃ i piec jeszcze 50 minut.
14. Po upieczeniu wyjąć pasztet na kratkę i usunąć papier do pieczenia. Odstawić, by pieczeń wystygła.
15. Przechowywać w lodówce.

-----

Podobne:

kolorowy pasztet z cukinii

pieczeń z fasoli, papryki i cukinii

czarny pasztet z cukinią