Pierogi z soczewicą

Na pierogi z pomarańczową soczewicą miałam ochotę od dawna i czekałam na luźny weekend, by móc je spokojnie polepić. Dzięki szybkiemu gotowaniu się tego rodzaju soczewicy, farsz jest szybki do przygotowania. A przy tym przepyszny 😋

Składniki:

Ciasto    

400 g mąki

łyżeczka soli

1 jajko

ok. 250 ml gorącej wody

Farsz

300 ml pomarańczowej soczewicy

duża cebula

4 łyżki oleju

pół łyżeczki mielonego kminku

pół łyżeczki mielonej kozieradki

sól

pieprz

1. Soczewicę dokładnie wypłukać w kilku wodach, przecierając ziarna między palcami.
2. Zalać soczewicę 500 ml zimnej wody i gotować, aż płyn zniknie.
3. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor na niezbyt rozgrzanym oleju.
4. Soczewicę wymieszać z cebulą i olejem ze smażenia.
5. Doprawić do smaku kozieradką, kminkiem, solą i pieprzem.
6. Mąkę wymieszać widelcem z solą i rozbełtanym jajkiem. Stopniowo dolewać wodę i mieszać widelcem.
7. 
   Całość dobrze wyrobić, najlepiej ręcznie.
8. Ciasto zawinąć w folię i odstawić na ok. kwadrans.
9. Ciasto wałkować na ok. 3 mm. Wycinać z niego krążki o satysfakcjonującej nas średnicy.
10. Na środek krążka wykładać nadzienie i zlepiać dokładnie pierogi do zużycia ciasta i farszu.
11. Pierogi gotować w osolonym wrzątku ok 2 min od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię.
12. Wykładać je szumówką na sito i przepłukiwać zimną wodą. A następnie wykładać na talerz.
13. Podawać polane uduszoną cebulą z ulubioną sałatką. U mnie to coleslaw.

-----

Podobne:

pierogi z zieloną soczewicą

pierogi z gryką i twarogiem

pierożki a la coxinhas