Tarciuch

Podlasie ma swoją babkę ziemniaczaną, w okolicach Częstochowy piecze się kućmok, w okolicach Opoczna i Odrzywołu - bliniarza. Wszystko to ciasta ziemniaczane z surowych ziemniaków tartych jak na placki ziemniaczane. Jakież było moje zdziwienie, gdy przeglądając broszurę "Opoczyńskie jadło" wydaną przez Urząd Miasta i Gminy Opoczno, natknęłam się na przepis na tarciucha z Sitowej, wsi w okolicach Opoczna. Zdjęcie przedstawiało placek podobny do bliniarza. Postanowiłam upiec i porównać smaki.

Składniki (na blachę o wymiarach (22 x 34) cm:

2 kg dużych ziemniaków
duża cebula
2 jajka
4 łyżki kaszy manny
sól
pieprz
10 dag kiełbasy wiejskiej
10 dag wędzonego boczku
ewentualnie: masło

1. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce z zadziorami. Ewentualnie osączyć na sicie.
2. Boczek podsmażyć. Wyłożyć na dno blachy.
3. Do ziemniaków dodać pokrojoną w kostkę cebulę, jajka, kaszę manną i kiełbasę pokrojoną na półtalarki.
4. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
5. Masę ziemniaczaną przełożyć na blachę.
6. Piec ok. 1 godz. w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C.
7. Na wierzch można położyć wiórki masła, by tarciuch szybciej się zrumienił.